燉排骨湯時，最「忌諱」直接下鍋煮，多加這一步，排骨軟爛好吃！說到排骨，相信大家也都是非常熟悉的，排骨的營養價值非常高，再加上味道好是很多人都非常喜歡吃的，那麼排骨的做法多種多樣，不管是做成糖醋排骨或者是燉排骨，紅燒排骨都是很不錯的，現在進入秋天之後，天氣也是越來越涼了，早晚的溫差也都是非常大的，那麼這個時候有很多朋友就會選擇在家裡面燉湯喝，而排骨湯也是非常百搭的，不管是加入什麼樣的食材，一起燉成湯，味道都是非常好喝的，但是燉排骨看起來非常簡單，其實也是需要掌握一些小技巧的，今天就給大家分享一下燉排骨，怎樣才能夠香的好吃。
燉排骨的時候，有一些人就會覺得燉出來的排骨，肉又老又硬而且湯，還有一股新的味道，那麼在燉排骨的時候萬萬不要直接下鍋多加這一步，才能夠讓燉出來的排骨好喝又營養，那麼經常在家做菜的朋友也都知道在燉排骨之前我們先要對排骨進行焯水，但有很多的人就會認為把排骨焯水之後是很容易讓排骨的肉更加僵硬，同時也是會影響排骨本身的口感的，其實並不是的，想要讓燉出來的排骨更加好喝，焯水這一步也是必不可少的。
首先我們需要將買回來的排骨清洗乾淨，然後再放在清水裡面加入一些鹽和料酒攪拌均勻，然後將排骨放在水裡面浸泡半個小時，接下來就可以將排骨撈出來，然後再瀝乾水分。接下來就可以重新起鍋，然後往鍋裡面加入這樣的精髓，將準備好的蔥段和生薑放在鍋裡面，將剛剛浸泡好的排骨，選擇冷水下鍋。
然後調成大火，將鍋裡面的水燒開進行焯水，鍋裡面的水煮到沸騰之後就可以用勺子將表面的那層浮沫給撇出來，然後將火關掉之後，排骨撈出來，接下來再用溫水蒸排骨再衝洗一下，將剛剛洗好的排骨再重新起鍋放在鍋裡面，然後加入溫水得到水煮沸騰之後就可以將所有的配料放在鍋裡面一塊燉煮，大概時間是在半個小時左右就可以了。等到時間到了之後，就可以將排骨盛出來了，這樣一道美味又好喝的排骨湯就做好了，不僅好吃營養，而且還沒有腥味兒。
以上就是今天給大家分享的對排骨湯的具體做法，以後再燉排骨湯的時候，不要再直接下鍋了，多加這一部排骨，又香又嫩非常好吃，而且一點腥味也沒有，不知道你學會了嗎？