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雞腿別再紅燒了,費時又費力,換種做法,快手又下飯,饞到流口水,沒錯,我們家的雞腿從來不紅燒,就愛這一種做法,簡單又美味,開胃又解饞,每次做3個大雞腿都不夠吃的,煮一煮,拌一拌就上桌,吃起來超過癮。就算是嘴叼的老公也挑不出毛病來。
鄰居小姑娘以前愛吃紅燒的雞腿,有一回來我家裡玩,正好是飯點,就留她在家裡吃飯, 給她做了這道涼拌雞腿肉,直呼好吃過癮,從此之後就愛上了這道菜,雞腿這樣做,不滷不炸不燉,怎麼吃都吃不膩。一定要試試看喲,尤其是天氣熱了之後,這種做法會越來越受歡迎。
【涼拌雞腿肉】
食材:雞腿,青椒,小米椒,花椒,生薑,蒜末,料酒 ,辣椒麵,白芝麻,生抽,蠔油,香醋,白糖,食鹽,食用油,
做法:
1、三個雞腿清洗乾淨,把骨頭剝出來。去骨頭的時候用刀從雞腿的中間劃上一刀,然後再慢慢剝,注意不要傷到手。
2、鍋中加入半鍋的水,把雞腿放進鍋中,加薑片,料酒,花椒,食鹽一起大火煮開,再煮10分鐘,能用筷子戳穿說明就熟透了。
3、事先準備好一盆冰水,也可以凍一些凍塊放入冰水中,把煮熟的雞腿撈出來用放入冰水中涼透。這樣雞肉吃起來更鮮嫩。
4、把雞肉切成小塊,裝在一個大一點的碗裡。方便攪拌。
5、取一個小碗調料汁,先在碗裡加入青椒,小米椒,蒜末,辣椒麵,再澆入熱油拌勻,放一兩勺生抽,一勺蠔油,一勺香醋,一勺白糖,一勺熟的白芝麻丁, 一勺鹽攪拌均勻。
6、把調好好的料汁澆在雞腿上面攪拌均勻就可以開吃了。雞腿這樣做好吃,煮一煮,拌一拌,又香又入味,好吃又下飯。嘴叼也挑不出毛病來。
【小廚的秘訣】
1、煮雞腿時除了加生薑,料酒去腥,再加入少量的花椒可以起到更好的去腥效果。
2、雞腿煮好之後,放入冰水中放涼透,雞肉的味道更好。
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