導語：發酵用冷水還是熱水？教你正確做法，出鍋饅頭暄軟蓬鬆特好吃
饅頭在麵食中佔據重要地位，饅頭作為老百姓餐桌上常會出現的一種主食，其暄軟蓬鬆口感特別好，我們都知道饅頭是經過發酵、蒸製而成，而不管是發酵還是蒸製都需要用到技巧，這樣做的饅頭才會更加成功，尤其是和面發酵的時候，很多人不知道應該用冷水還是熱水，如果用錯了方法，難怪蒸的饅頭會是乾癟還發硬，不過大家也不用擔心，我會在下面的食譜中將蒸饅頭的做法詳細分享給大家，掌握了其中的小技巧，蒸的饅頭便會特別成功，香軟蓬鬆還不會塌陷，下面我便將蒸饅頭的方法詳細分享給大家。
蒸饅頭的方法：
備用食材：麵粉500克，酵母粉5克，溫水220毫升；
製作過程：第一步，酵母粉放入在一個大碗中，在其中加入220毫升溫度為30度左右的溫水，也就是不會燙手的狀態，然後將酵母粉拌勻化開，放在一旁靜置一會；
第二步，麵粉放入在和面盆中，分次少許在其中加入化好的酵母水，用筷子攪拌，直至沒有乾麵粉的狀態，水的量可以根據麵粉的吸水量酌情增減，停止加水後；
第三步，用手將其揉成一個光滑的麵團，用一張保鮮膜覆蓋好，然後放在比較溫暖的地方開始發酵，待將麵團發酵至原來的2倍大的時候，用手戳一下，不回縮的狀態就說明發酵成功了；
第四步，將麵團移至在案板上，揉搓排氣後，整理成長條狀，將其分成大小適中並且均勻的面劑子，將面劑子整理成饅頭胚子，揉搓整理好；
第五步，擺放在蒸屜上二醒20分鐘，鍋中添上水，燒至底部微微冒泡的狀態，隔水放入饅頭開始蒸，蒸熟後關火燜5分鐘即可出鍋。
小編總結：北方人的日常餐桌離不開饅頭，與其總是在外面買，還擔心其中會有添加劑，還不如自己親手做，饅頭的做法相對比較簡單，大家掌握好其中的技巧，便可輕鬆做好暄軟的饅頭，而且還能保證製作過程是乾淨衛生的，對於平常便比較喜歡吃饅頭的朋友來說，非常建議學習這個做法，我每次用這個方法做的饅頭都特別成功，家人也很喜歡吃，相信你即使是個新手也能輕鬆做好饅頭。
烹飪小技巧：
1、發酵的時候用熱水還是冷水？因為發酵粉在一定的條件下才可以更加有活性，而這個溫度保持在30度左右的時候是最佳的，所以正確做法應該是用30度左右的溫水來發酵；
2、麵團在發酵的過程中，如果天氣比較冷，便需要創造條件，將其放在電熱毯上或者是隔水放入鍋中發酵都可以，這樣發酵會更加成功，而且速度相對也會比較快，發酵好的麵團用手指戳一下不會回縮；
3、饅頭胚子二醒也是非常重要的，醒發好之後熱水上鍋蒸，待將饅頭蒸熟後，別急著取出來，關火悶一會，可以防止冷空氣的突然進入而使得饅頭表面塌陷。
掌握好了技巧，蒸的饅頭蓬鬆暄軟口感特別好，如果你認為蒸饅頭的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！