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導讀：蒸饅頭時，用冷水還是用熱水？面點大師教你一招，饅頭暄軟又美味！
饅頭，別看它是我們生活中很常見的一種食物，但是在戰國時期，就已經開始出現了饃饃，由此可見，饅頭也是我國的一種傳統美食，以前我們對於吃只講究「果腹」，但是現在人們對於吃有了更好的要求，並不滿足於「吃飽喝足」，更是想要吃的健康和衛生，就這樣，很多人都會選擇在家做美食吃，其中包括饅頭這道美食。
不過很多人在家蒸出來的饅頭並不能讓人滿意，要麼饅頭會發硬，不暄軟蓬鬆，要麼饅頭出鍋後會出現塌陷，那麼這究竟是什麼原因造成的呢？針對這個問題，我問了一位面點大師，他是我的髮小，已經從事面點行業20年了，對於蒸饅頭還是得心應手的，他告訴我，蒸饅頭所用的水是一個關鍵的問題，如果我們沒有用對，那麼很難蒸出美味的饅頭來。
因此今天我就給大家帶來了這樣的一個話題：蒸饅頭時，用冷水還是用熱水？面點大師教你一招，饅頭暄軟又美味！感興趣的朋友可別放過，趕緊跟著我學起來吧。
其實一般來說，如果饅頭已經發酵好了，那麼我們最好水開後上鍋，如果二次發酵做的並不好的話，那麼我們就用冷水上鍋，這樣在冷水加熱的過程中，溫度會逐漸上升，這個期間就能利用水蒸氣來能幫助饅頭胚進行二次發酵，這樣蒸出來的饅頭就不會出現饅頭乾癟、發硬和發皺的問題了。
而且在發麵的時候，我們可以在饅頭上面蓋一層溼布，這樣麵團就能保持水分，表面不會出現開裂的情況，這要比光蓋保鮮膜要好很多，如果是二次發酵的話，我們要把饅頭放在冷水鍋中，蓋上鍋蓋，靜置一段時間，看饅頭胚發酵的大小，如果發酵成功，那麼熱水上鍋，如果發酵不成功，冷水上鍋， 不然熱水會把發酵好的饅頭一下子給燙幹，這樣的饅頭就會發硬，不僅不蓬鬆暄軟，還會影響口感。
如果你對此還是有一定的疑問，那麼我就簡單的來給大家概括一下，其實用冷水還是用熱水來蒸饅頭，大多數取決於我們發酵饅頭時所用的食材，如果我們用老面來發麵的話，就需要用熱水蒸饅頭胚，如果我們是用酵母來發麵的話，就需要用冷水來蒸，只要牢記了這個訣竅，那麼蒸出來的饅頭就會蓬鬆暄軟又美味了。
但是用老面做出來的饅頭，吃起來有些發酸，所以現在大部分人發麵做饅頭都會用酵母，因此我們在用熱水還是用冷水這個方面也一定不要弄錯了，只要把跟著麵店師傅學的這一招給弄明白了，那麼想要蒸出美味的饅頭就很簡單，現如今，我們的生活節奏比較快，但是不少朋友依舊樂意在家做美食，所以我覺得這個方法我們還是要學起來的。
不知道各位看客朋友們是否學會了呢？如果你還有更好的蒸饅頭的方法，不妨在評論區留言分享吧，這樣我們就能在交流中收穫更多了，對此我非常的期待哦！
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