五花肉的7種銷魂吃法,實在太過癮

五花肉的7種銷魂吃法，實在太過癮

2021-01-16 10:32 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客

圖文編輯 / 嫣然

肥瘦相間的五花肉，實在是吃貨完全無法放棄的美味。

曾有這樣的說法，"五花肉是中國美食中最香豔之物"，憑藉其白肥紅瘦，緊密相依，卻又涇渭分明的外觀，看著就已垂涎欲滴。

講真，五花肉的吃法可謂千變萬化多種多樣，燉著吃十分軟糯，湯汁濃鬱，煎出來焦香入味，很是下飯，各種美味做法，沒有理由說不愛~

想吃肉的時候來一份兼職太解饞了，色澤誘人，香而不膩，絕對值得擁有！

今天，愛美食的我就為大家分享7道五花肉的銷魂吃法，實在太過癮了！

7道五花肉的銷魂吃法

01

鹹燒白

鹹燒白，光是聽名字，很多人並不清楚這到底是道怎樣的菜，說白了，鹹燒白便是扣肉，與廣東常見的梅菜扣肉不同，四川的鹹燒白並不以梅菜為輔料，一般以芽菜打底。燒白在四川農家過年宴席中必不可少。

做法：

1、將豬五花刮洗乾淨，放入清水中煮熟，撈出

2、去皮上的油水，馬上抹上深色醬油使其上色

3、將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中，皮朝下，爆成棕紅色

4、出鍋切成長薄片

5、芽菜洗淨，擦乾切成細末，泡辣椒去籽切短節

6、將肉片一片片依次裝入蒸碗內

7、然後放入泡辣椒節、豆豉、鹽、醬油

8、最後放上芽菜按緊，隔水蒸熟，吃時翻扣入碟即可

02

筍乾菜燉五花肉

做法：

1、取適量筍乾菜，用涼水衝洗一下，擰乾水分

2、再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用

3、冬筍切片，五花肉去皮，切片

4、鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦

5、放蒜瓣、薑片、幹辣椒拌炒

6、放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍乾菜

7、倒入泡筍乾菜的湯汁、放冬筍片

8、稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開

9、繼續煮十分鐘之後，轉小火慢慢燉，最後加鹽調味兒

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03

啤酒五花肉

啤酒燉五花肉肥而不膩，百吃不厭，操作還很簡單。

做法：

1、鍋裡燒溫水，焯洗帶皮五花肉至乾淨

2、出鍋後切成四方塊備用

3、另起湯鍋，加適量姜、蒜、蔥

4、將肉塊下鍋，加適量冰糖

5、加入啤酒，以剛滿過肉塊即可，加入適量醬油

6、大火煮開，轉小火煮至至入味

7、再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋

8、蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃

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04

蜜香五花肉

蜜汁烤五花肉就是根據自己口味調，不會太甜，香嫩好吃，不會外皮較，但是肉更鮮嫩。

做法：

1、五花肉洗淨切成長薄片，用生抽、料酒、姜碎醃製備用

2、開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝乾油分

3、加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜

4、慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調味便可上碟

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05

土豆片烤辣五花

做法：

1、土豆去皮，洗淨，切薄片

2、烤盤中鋪上錫紙，塗一層油，鋪上土豆片

3、在土豆片上鋪上醃製好的五花肉

4、烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘，將五花肉翻面

5、塗上醃製後剩餘的烤肉醬，繼續烤10分鐘即可

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06

農家小炒肉

農家小炒肉是湘菜館點擊率最高的一道菜，好吃又下飯。有特色的菜式，哪怕是用最簡單的食材也能成就經典。

做法：

1、五花肉洗淨、切片

2、青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末

3、鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香

4、倒入切片的五花肉，翻炒至五花肉變色，加入青蒜

5、翻炒均勻，加入青紅椒，繼續炒勻，加入剁椒

6、加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可

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07

川味回鍋肉

川菜裡的回鍋肉，是我比較喜歡的一個菜。據說四川人家家都得會做回鍋肉，作為一道傳統的川菜，可見它的地位非同一般。

做法：

1、五花肉豬八成熟，切厚片

2、蔥姜蒜片，青蒜斜切片

3、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至七成熱，下蔥姜爆香

4、倒入肉片翻炒，炒至肉片卷邊

5、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻

6、再下入青蒜翻炒幾下

7、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽

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看完文章，此刻的你，是不是也想來一份香噴噴的五花肉呢？

原標題：《五花肉的7種銷魂吃法，實在太過癮了！》

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關鍵詞 >> 五花肉

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