鮑魚特別的名貴，而且味道也是特別的鮮美，營養更是特別的高，還有著軟黃金，海味之冠的稱號，鮑魚的肉質特別的細嫩，藥用價值也是很高的，豬手又有著美容的功效，今天我們就用這兩道食材來教大家做一道美味，鮑魚燜豬手，這道鮑魚燜豬手的味道是充滿濃濃的海味，又有著幹香的味道，鮮甜，鮮嫩，鮮美，下面就讓我們趕快學做起來吧，鮑魚燜豬手的做法，營養的美味讓你吃到停不下來。
首先我們先將鮑魚清理乾淨，然後我們在鮑魚的上面切十字型的花刀，不用切得太深了，太深等一下在煎的時候，會將肉質脫離，接著我們先將鮑魚煎一下，我們將鍋燒熱以後，稍微的熱一下就可以了，我們取一塊黃油放在鍋中，然後我們將鮑魚一個個的放在鍋中，有十字花刀的一面向下，煎的時候也不能煎得時間太長了，讓外皮鎖住裡面的水分就可以了，我們將鮑魚煎至金黃色，就差不多可以了，我們將煎好的鮑魚盛出來，就來將豬手處理一下，我們在選豬手的時候，一定要選緊實肥壯的豬手，我們將豬手清洗乾淨以後，剁成塊狀，然後在鍋中加入一些水，將豬手冷水下鍋，加入一些料酒，蓋上蓋子煮至水開，就可以撈出來了。
然後我們把撈出來的豬手放在一個盆中，加入一些冷水，再加入一些白醋，將豬手再次的清洗一下，然後我們取一口鍋，取一塊黃油放在鍋中融化，來將豬手煎一下，然後我們把豬手一塊一塊的下入鍋中，這樣煎出來的豬手的表皮會更加的完整，然後就是在增香的方面，會非常的鮮香，等豬手錶皮上面有金黃的脆皮產生，就煎得差不多了，接著我們放入一點蔥，再加入一點的蘋果醋，這樣可以讓豬手裡面的脂肪迅速的溢出，等豬手的香味出來的時候，我們少加入一些糖，老抽，攪拌均勻上豬手上色，我們在做的時候，也一定要先放糖和老抽上色，千萬不能先放水，接著我們再加入一點蠔油，醬油膏繼續熬出香味，我們也可以稍微的加入一點海味時去，比如說蝦皮、蝦幹，再淋入一點的黃酒，黃酒要沿著鍋邊淋入，讓食材起香，然後我們再倒入啤酒，啤酒的裡面含有豐富的啤酒花，讓食材再一次的提香。
接著我們取幾顆金桔，在金桔的一頭開十字花刀，放在鍋中，放金桔可以讓食材更好的提香，接著就開始放各種大料了，我們放幾片香葉，不用放太多，因為香葉會奪去鮑魚和豬手的美味，我們要先將豬手燜制，鮑魚不能夠放得太早了，太早的放入會讓鮑魚的肉質老掉，接著我們將豬手用大火燒開，然後蓋上蓋子轉中小火，燜制四十五分鐘左右，時間到了以後，豬手也已經上色了，這個時候，我們將煎好的鮑魚一個個的下入鍋中，因為鮑魚熟的很快，蓋上蓋子燜制十五分鐘就差不多可以了，接下來我們開蓋轉大火收汁，在收汁的時候，我們一定要按照一個方向旋鍋收汁，接著就可以出鍋裝盆了。
這道鮑魚燜豬手就做好了，做這道鮑魚燜豬手的關鍵點就是，在給鮑魚切花刀的時候，要注意不要切得太深了，然後就是在衝洗豬手的時候，一定要加入一點白醋，讓豬手再一次的清洗乾淨，最後一點就是在燒制的時候，一定要先將豬手下鍋燒，等豬手燒好以後，再將鮑魚下入鍋中，因為鮑魚熟得很快，燜制的時間長了，就會讓鮑魚的肉變老，不知道今天的這道鮑魚燜豬手你學會了沒有呢，喜歡的小夥伴們就給小編個關注吧。