醋椒魚的做法——魯菜

2021-01-15 太平洋親子網

醋椒魚的做法——魯菜

2011-02-16 11:22:45出處：PCbaby作者：佚名

　　食譜原料：

　　鱸魚1條。

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　　製作方法：

　　1、將魚去鱗、去腮，開膛去內臟，洗淨。

　　2、香菜擇好洗淨，切0.6釐米長段，蔥5克切成末，5克切成3釐米長的細絲。

　　3、將魚用開水燙一下，再用冷水過涼洗淨。

　　4、在魚身兩面剞花刀，一面剞十字花刀，另一面則剞一字刀(即直刀每隔1.5釐米寬切一刀)，花刀均深至魚骨。

　　5、炒鍋旺火，放入豬油燒熱，下胡椒粉、蔥薑末，煸出香味。

　　6、倒入雞湯、紹酒、薑汁、精鹽和味精，時將鱖魚放入另一隻開水鍋裡燙4-5分鐘，使刀口翻起，並除去腥味。

　　7、隨即放入雞湯鍋內燒開後，微火燉15-20分鐘。

　　8、撈出蔥薑末不用，放入蔥絲、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。

　　魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。

　　(圖片來源於Pconline攝影部落)

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