為啥麵館煮的麵條好吃?麵館老闆:牢記這3點,麵條爽滑又勁道!

2020-12-15 陽仔飲食

麵條這一美食不論是在北方還是南方都是極其受歡迎的,尤其是對於北方人來講,幾乎天天都離不開它,一般不是在家裡自己煮著吃就是去麵館吃,但不知大家發現沒有,很多人都會覺得麵館裡面煮的麵條要比自己家煮的味道好,麵條會更勁道一些,這到底是是為什麼呢?

其實煮麵條看似簡單,但是在煮製的過程當中是有頗多講究的,主要你得掌握好訣竅,這樣才能煮出一碗合意的麵條,麵館老闆教你幾招,學會了保證以後自己煮的麵條還既爽滑有勁道,趕緊get起來吧。

1、煮麵條時往水裡加醋

之所以餐廳或麵館都能煮出一碗勁道的麵條,那是因為他們對其水質也是有一定要求的,水的酸鹼程度也會影響麵條的口感,所以當我們在煮鮮麵條的時候,要提前在鍋裡加點醋進去,讓水和麵條的鹼能相互綜合,這樣煮出來的麵條顏色會更加白嫩。

2、煮麵條時往水裡加鹽

平常我們煮麵條的時候,也可以往水鍋裡加一點點鹽進去,接著再把麵條下進鍋裡,這麼做並不只是增添麵條的底味,而是為了幫助麵條增強它的韌性,這樣麵條的口感就更加優秀了,另外,加鹽的目的也是避免在煮製的過程鍋中過線溢鍋的現象,所以,煮麵條時提前往水裡加點食鹽準沒錯。

3、煮麵條時往水裡加油

不知大家發現沒有,就是自己在家煮麵條很容易坨到一起,從而導致煮出來的麵條也是黏糊糊的,特別吸水,那麼為了避免這一現象呢,建議大家在鍋裡加一些油進去,湯水裡有油脂了,麵條自然就不會那麼容易黏連,而且還能防止麵湯起泡,越煮越渾濁。

以上這3個煮麵條的小妙招你學會了沒?

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