身為一個北方人，平時生活中吃慣了麵食，所以完全習慣了我們的北方食物，比如饅頭，麵條，這些食物也是我們每天都會吃到的，尤其是麵條，如果幾天不吃，就感覺到渾身不舒服，最喜歡吃的就是自己在家裡面做出來的手擀麵，勁道又好吃~
我最喜歡吃的就是媽媽在家裡面做的手擀麵，然後再炒上一個西紅柿雞蛋，把這個菜澆在麵條上攪拌一下，特別好吃，媽媽做的手擀麵特別好吃，但是自從參加工作之後很少回家想吃手擀麵，只能選擇去外面飯店裡面，有時候飯店裡面做出來的根本不是純手工的，都是機器做出來的。
所以在禮拜天休息，在家的時候我會自己琢磨著製作，憑著以前媽媽在家裡面做手擀麵的印象，然後自己製作，但是做出來的不是軟就是硬，一點都不勁道，後來乾脆放棄了，直接去一家麵館裡面吃，我想吃的手擀麵，和裡面的老闆比較熟悉，我就問了他手擀麵怎樣才可以做好吃。
這個麵館老闆給我分享了做手擀麵好吃的訣竅，其實特別簡單，只要掌握這三點，那麼做出來的麵條筋道又爽口，正確的做法應該是這樣，現在重放一些麵粉，然後再加入一勺食用鹽，食鹽的作用可以增加麵團的勁性，所以說不能夠只加水，接下來給揉成麵團，醒半個小時~
麵團醒好之後放在案板上揉光滑，然後擀成一個大面片兒，一定要多撒一些乾麵粉，這樣不會粘連，接著把麵皮卷到擀麵杖上幹，再撒一些乾麵粉，從中間往外推，這樣麵皮就會越來越大，接下來像疊被子一樣疊成三層，然後再撒一層麵粉，接下來用刀給切成麵條的形狀，切好之後一定要用手抖一下給放在安排上，這樣不會粘連，這樣做出來的麵條勁道又爽口。
我們需要牢記的三點分別是，做手擀麵的麵粉，最好用高筋麵粉，和面時候裡面加一勺食用鹽，2，麵團一定要和得硬一點，這樣比較筋道不粘連，3，我們在擀麵皮的時候，一定要在表面撒一些麵粉，牢記這3點，麵條就會做得特別成功~
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