做手擀麵時，和面有技巧，裡面多加一點「它」，麵條爽滑又勁道
作為北方的人，我們大家都知道北方人是比較喜歡吃麵食，麵食的種類也是非常的多，有包子饅頭麵條等等，那麼今天我們就給大家說其中的一種，我們生活中經常吃到的麵條，我相信更多的人還是非常的喜歡吃自己在家裡面做出來的手擀麵，爽滑勁道，吃起來也是特別的可口。
我本人最喜歡吃的就是媽媽在家裡面做出來的手擀麵，總感覺吃起來特別的好吃，小的時候媽媽經常在家裡面給我們做手擀麵，因為那個時候根本沒有錢去外面買麵條，媽媽有時候幹活特別的累，回到家裡面還有在家裡面給我們做手擀麵，然後再炒上一些臊子，煮出來的麵條澆上一些媽媽炒好的臊子，味道別提多美味。
慢慢長大之後，由於經常都在外面工作，基本上吃的都是外面飯店裡面做出來的麵條，總感覺味道少了一些什麼，回到家裡面媽媽知道我特別的喜歡吃手擀麵，總是會為我趕上一碗手擀麵，然後讓我吃，媽媽在做手擀麵的時候，我就在一旁看著，然後讓他給我分享做手擀麵的技巧。
自己學會做手擀麵了，那麼隨時在家裡面想吃就可以製作，媽媽對我說，其實在做手擀麵的時候首先第1步是需要和面，當然在和面的時候也是有著一些技巧，做出來的麵條味道如何，勁不勁道完全取決於和面，裡面多加一點它，那麼做出來的麵條爽滑又勁道，到底是什麼呢？請一起來看一下。
首先準備一個乾淨的碗，在裡面加入一些清水，食鹽，鹼面然後攪拌均勻，在盆子裡面倒入一些麵粉，接下來把剛剛準備好的鹼面水倒入在麵粉中，揉成麵團，然後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘，拿出來揉搓一下，揉成光滑的麵團，再次蓋上保鮮膜醒半個小時，接下來把麵團取出來壓扁擀成薄餅，對摺起來，然後用刀切成細條，麵條就製作完成了，以前我們做手擀麵，在和面的時候都只會在裡面加水，這樣做出來的不夠勁道，一定要先將食鹽鹼面兒放在水中進行融化，然後和面的時候裡面放上一些，然後做出來的麵條爽滑筋道，也是比較的可口。
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