手擀麵怎樣做出勁道不易斷？只需和面多加一點它，爽滑好吃有嚼勁。對於我們現在很多人，他們也都是在平常生活當中特別愛吃麵條的，而且各種各樣的一些麵食也是成為了更多人在平常生活當中的最愛了，而且對於現在外面賣的一些麵條大都市機器製作而成的，雖然說口感也是特別見到，但對味道和自己做出來的手擀麵相差還是甚遠呀，所以很多人他們也都是特別喜歡自己在家裡面製作手擀麵來吃，雖然製作的時候麻煩了一些，但也是相當好吃的，都有很多人他們做出來的手擀麵也都是會吃起來特別不見得，而且煮的時候也是很容易會出現斷掉的狀況，所以只曉得口感卻並沒有很好，但對於手感面不勁道也很容易斷，最大的原因也就是因為在和面的時候出現了一些問題，所以自己製作手擀麵和面的時候多加一點湯，麵條做出不容易斷，而且更勁道爽滑。
所以我們在做手擀麵的時候，要準備的食材有麵粉，500克，食鹽5克，清水170克，首先還是要將麵粉放到一個盆裡面之後再加入適量的食鹽，慢慢的加入一些清水，一邊加水，我們還是要一邊用筷子不停的攪拌，直到攪拌成棉絮狀之後就可以下手活成光滑的麵團了，而且做手擀麵的麵團還是要適量的和得硬一些，這樣口感才會變得更加勁道。
接著再將面和好了之後還是要多揉一會兒，這樣才能夠讓麵團產生更大的一些任性，而且再蓋上保鮮膜醒發上半個小時的時間。再把麵團醒發好了之後，也就可以再次的把面揉勻，然後再用擀麵杖擀成長方形的大片兒，接著再用擀麵杖上下左右的幹，而且我們還是要把面片卷在擀麵杖上邊用勁兒邊往前推，然後再打開面片方向轉動90度繼續的卷上，擀麵杖邊壓邊推，期間我們還是要撒上適量的乾麵粉，防止出現粘連。
然後也就可以把麵皮疊起來，用刀將面片切成長條，撒上一些適量的幹澱粉漿麵條散開防止粘連，而對於這樣的手擀麵也就已經做好了，立即吃的話也是可以放到開水中煮熟也就可以，但如果我們吃不完的話，也是可以分成一些小分裝到保鮮袋當中，放進冰箱裡面冷凍保存，隨吃隨拿。
所以上面所說的這些，也就是要想把手擀麵做得更加勁道爽滑，好吃還不容易斷片的時候，我們還是要一定加入一些食鹽，而對於時間也是可以增加麵團的筋性和韌性，而且還可以加入一些雞蛋，這樣才能夠讓麵條吃起來更加的有韌性，不過對實驗來說也是一定不要加的太多。對於上面所說的這些，也就是自己做的手擀麵不勁道，只需在和面時多加一點湯麵條，做好不容易斷，更爽滑美味。