在北方主要以麵食為主，北方人愛吃麵食就和南方人愛吃米飯一樣，作為一個北方人，我會做很多種麵食，我們常吃的麵食，無非就是饅頭、麵條、餅、包子、油條了，說起麵條，這是我家的最愛，因為麵條吃起來勁道又爽滑，加上調好的滷汁，麵條實在是太開胃下飯了，比吃一些饅頭、包子強多了，9月，教你做手擀麵，配方和做法告訴你，麵條勁道爽滑，太好吃了！
說起麵條，大家都熟悉吧，麵條也分為手擀麵和機器面，大家都知道手擀麵最好吃，那麼你家吃的手擀麵，是自己在家做的，還是在外面買的？我家手擀麵從不出去買的，因為自己做的價格實惠，沒有任何添加，吃起來勁道又爽滑，怎麼煮也不斷，比買的手擀麵好吃百倍！下面我就把家庭版手擀麵最詳細的做法說一下，秋天，遇到此麵食要多吃，擀一擀切一切，勁道爽滑，好吃又頂飽！
【食材】：麵粉、豆乾、八角、香葉、蔥、食鹽等
【具體做法】：
準備麵粉500克，加上適量的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑偏硬的麵團，蓋上蓋子餳面30分鐘，再把豆乾切成小丁，小蔥切成蔥花備用。
下面在鍋裡倒上油，把八角、香葉放進去炒出香味，把香料炒到顏色發黃，都撈出來，再加上蔥花翻炒一下，炒出香味後，加上一勺豆瓣醬、一勺甜麵醬、一勺黃豆醬炒出紅油，再加上豆乾、生抽、老抽翻炒均勻，再加上沒過食材的清水，先開大火煮開後，轉到小火煮6分鐘，加上點食鹽、五香粉調味，再燜煮5分鐘關火。
接下來，把麵團取出來，先揉搓一會，再擀成薄麵皮，擀的越薄越好，擀的過程中，麵團容易粘連，要記得多撒點乾麵粉，擀好後，將它摺疊起來，切成麵條抖散開。在鍋裡燒開水，把麵條放進去煮，煮熟後，加上一把青菜燙一下，把青菜燙軟出鍋，加上調好的豆乾滷汁、辣椒油攪拌均勻，這樣就可以開吃了。
【小貼士】
第一：和面的時候，加上溫水和面，不要加酵母、食鹽、白糖等食材，把麵團揉光滑，餳面30分鐘即可。
第二：大家可以利用餳面的時間，來調點滷汁，可以做點適合自己胃口的滷汁。
第三：擀麵皮的時候，麵團容易粘連，要記得多撒乾麵粉，最後切成麵條即可。
這就是手擀麵詳細的做法，你們都學會了嗎，自己做的手擀麵，吃起來勁道爽滑，而且煮的過程中麵條不容易斷，加上調好的滷汁，越吃越香，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間在家做一下吧！