記得小時候過年最愛吃的糖果就是喔喔佳佳奶糖，但排在第二位的永遠是香甜中還帶有一點酥脆口感的花生牛軋糖，越是細嚼就越能體會它的美味！如今的牛軋糖口味更是多到數不勝數，但總覺得跟小時候的味道差了一些，可能是因為太過甜膩，少了那麼一絲的香，所以小小決定自己學習並製作牛軋糖。
在研究了無數配方後，小小開始了第一次的嘗試，讓人驚喜的是居然一次成功了，製作流程比想像中的簡單，只需要一口不粘鍋就可以搞定，而且所有食材都可以根據自己的喜好來做調整，完完全全地製作出一款專屬自己的網紅牛軋糖！
以前製作牛軋糖少不了這幾個步驟：熬湯→翻拌→擀壓→定型→切片，所有細節全靠手工完成，這樣做出來的糖才更有「靈魂」，吃起來也更加香甜。如今製作純手工的牛軋糖，步驟也是完全一樣的，不過在熬湯的環節我們把之前常用的麥芽糖換成了棉花糖，一個簡單的食材調整不僅降低了製作的難度，還中和了牛軋糖的口感，軟硬適中，甜而不膩。下面就跟大家分享下具體做法吧！
【蔓越莓花生牛軋糖】——甜而不膩，製作簡單，新手一次成功
食材：
·棉花糖180克
·黃油50克
·全脂無糖奶粉100克
·蔓越莓50克
· 花生碎100克
· 酥性餅乾30克
製作流程：
1、50克黃油倒入不粘鍋中，小火熬製融化。
2、黃油融化後，倒入180克棉花糖，全程小火不斷翻拌至棉花糖全部融化。
3、加入100克無糖奶粉，迅速將其與棉花糖翻拌均勻，讓兩者充分融合。
4、再加入提前準備好的蔓越莓、花生碎和酥性餅乾，用刮刀再次翻拌均勻後關火。
5、將拌好的糖漿移至不粘烤盤中，稍微晾涼後用手再次揉搓按壓，讓所有食材充分融合且均勻地分布在糖漿裡。
6、做好的糖漿放入模具中，沒有模具的朋友可以放在不粘烤盤中，反覆的按壓糖漿，讓它表面平整且方正，按壓瓷實些，這樣切出來糖果的切面還會平整漂亮。
7、糖漿充分晾涼後放在案板上，切成小塊包上糯米紙即可食用，如果要送朋友的話需要買糖紙和禮品袋喲。
小小說——
這樣做出來的牛軋糖香甜不粘牙，而且特別漂亮，孩子直誇好吃！小小也沒想到第一次做牛軋糖能做的如此成功，不僅味道比外面買的好吃，而且顏值也非常高，不論是自己吃還是拿來送給朋友都非常有面子。小時候最愛的美味，現在也可以自己製作了，想想也是十分的開心呢，如果你也喜歡吃牛軋糖的話不妨也來試試吧！
【技術小Tips總結】——
1、熬製黃油時一定要小火小火小火！
2、黃油和奶粉翻拌時，喜歡吃口感硬一些的可以多翻拌一會。
3、黃油越多糖就會越軟，奶粉越多糖就會越硬，同時炒制的時間越久也會越硬，可以根據自己的喜好來做調整，我這個比例做出來的牛軋糖比較軟但是不粘牙，喜歡這種口感的朋友可以完全複製我所用的食材用量。
4、牛軋糖裡面所用到的果乾和堅果都可以根據自己的口味做調整，隨意搭配，不過果乾最好提前切碎，堅果要烤熟後再添加。因為我不喜歡太甜的味道，所以加了酸味的蔓越莓中和，吃起來剛剛好！
5、網紅雪花酥也可以按照這個配方來做，加大酥性餅乾的用量就可以了！
各位食友們，關於牛軋糖你還有哪些新的做法嗎？歡迎留言分享。
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