這個星期工作特別忙，我和公司的小夥伴們有好幾天都是晚上九，十點鐘才下班。到了周五，整個人都昏昏沉沉，打不起精神。不過，一個意外的驚喜打破了辦公室裡的緊張和沉悶：部門領導看我們需要精神和物質上的雙重鼓勵，特意買來下午茶。人手一杯奶茶，還有一大盒蝴蝶酥。
說實話，這個星期我連三餐都是應付著吃的，甜點和零食已經離我很遠很遠了。從盒裡拿起蝴蝶酥，一口就咬下來。千層酥皮入口即化，大粒的砂糖粒在齒間摩擦出的甜和黃油的香，好像瞬間轉化成無窮的能量，讓我的味覺迷失在幸福的叢林中。
我第一次見識到蝴蝶酥的美妙，還是在幾年前。我的姑姑每次從上海出差來北京，都會給我帶上海的特產和零食：從大白兔奶糖到五香豆，從秋梨膏再到花生牛軋，好像是一部海派零食的發展史。不過那一次，姑姑帶來的是一大盒瑞士曲奇餅和一大包蝴蝶酥。媽媽問姑姑：「大老遠的，背這些東西幹什麼？」姑姑則說，這兩樣東西都是在國際飯店買的，在上海時髦得很，每天買的人要排長長的隊。
姑姑說話向來很實在，她說的好東西從來不摻水。我看到玻璃紙包裝著的蝴蝶酥，黃金油潤，上面掛著晶瑩的砂糖粒兒。麵團從中間向外翻捲成蝴蝶翅膀的樣子，很是好看。我解開袋子頂端的絲帶，一股黃油的香味頓時衝了出來。拿一個放在嘴裡，油油酥酥的感覺非常美妙，如果按照專業美食家的標準來形容的話，蝴蝶酥既有中式酥皮點心的千層鬆脆，又有西式甜點的黃油麥香，加上優雅而討喜的形狀，難怪能成為新一代上海特產。
要說這齣產蝴蝶酥的上海國際飯店在上海的知名度本來就不低，飯店的西餅屋裡，永遠是外地遊客和本地阿姨擠在一起，大家都是為了同一個目標：蝴蝶酥。上海有東方巴黎的美名，早在上世紀上半葉，蝴蝶酥就已經傳入上海。除了國際飯店之外，靜安區的「凱司令」和著名的上海哈爾濱食品廠出品的蝴蝶酥，也成為幾代人生命中難忘的高光點。
至於蝴蝶酥在它的誕生地法國究竟是怎麼被發明出來的，現在比較公認的說法是：蝴蝶酥是法式千層酥的邊角料。製作法式千層酥皮的時候，因為會大量切邊，所以留下很多碎條。為了不浪費，巧手的法國大廚們把這些酥皮擀長薄片，從兩邊往中間捲成卷，切成片之後撒上砂糖，放在烤箱裡一烤。花式蝴蝶酥就做好了。
因為酥皮是中西兩種飲食文化都共同推崇的點心做法，蝴蝶酥既不需要發酵，沒有太多的奶油，製作的工藝相對簡單，它很快在中國紮下根來。把切好的酥皮卷整齊擺在烤盤上放進烤箱，看著它們慢慢膨脹起來，好像是伸展著雙翅的蝴蝶。剛出爐的蝴蝶酥顏色金黃，半融化狀態的的砂糖粒閃著棕褐色的光。在大大小小的西餅店中，老遠就能聞到蝴蝶酥的黃油奶香，沒有幾個人能禁得住這樣的誘惑。
雖然很多糕點都是剛出爐時最好吃，但是蝴蝶酥的最佳賞味時間卻是在一小時之後。在逐漸冷卻的過程中，黃油和糖會讓千層酥皮會變得更加鬆脆。咬上一口，絕對讓你終身難忘。