記者張苑：在江蘇南京的八卦洲，就有這麼一位養殖戶，5年中，他家池塘裡累計多達兩萬尾的魚苗神秘失蹤了。最後才發現，這作案兇手不是別人，正是暗藏在他家池塘裡兩條1米多長、各60多斤重的鱤魚。
解說：您有所不知，這麼厲害的鱤魚還有一個很嚇人的名字：水老虎！
採訪浙江省湖州市水產技術推廣站高級工程師勞順健：鱤魚是一種江湖裡兇猛的洄遊性魚類，它主要吃活的魚，搶食比較兇猛，所以稱為水老虎。
甲：它很兇。力氣很大。丙：最大的能夠長到2米多， 100多公斤。
丁：它遊的速度很快，生長的速度也很快。
解說：這麼兇的魚，放在池塘裡養著，那簡直就是一霸，誰不小心撞見了它，就只能自認倒黴了。所以，它也就成為了養殖業中的一大「害魚」。
記者張苑：還是在江蘇南京，就今年夏天，有一位釣魚愛好者釣到了一條鱤魚，他還真敢釣，別擔心，加上他一共是五個人，但是就是這五個人也足足花了兩個小時的時間，它光是身長就有1.56米，胸圍0.7米，體重95斤。
記者張苑：我馬上就要跟師傅們下去抓魚了，你看，現在都已經全部準備好了，不過，你說鱤魚那麼大的個兒，為什麼要用網眼那麼小的漁網來捕它呢？
採訪浙江省湖州市王家鎮村養殖戶費雪山：鱤魚頭尖，衝擊波大，網眼小，不容易被衝破，漁網眼大的，容易被衝破，衝破的漁網眼太大了，魚就跑掉了。 記者張苑：看到沒有，這個網現在已經慢慢地拉起來了，然後我們可以看到裡面有好幾條大魚。看來這水老虎的名號果然是名不虛傳。這魚大概有多大，師傅？剛才師傅告訴我，這裡面的大魚基本上都在40公斤以上，那麼重，我看我能不能抱得動。這條，快過來。太重了。我真地沒有抱過這麼重的魚，它還不停地動彈，你看，我制服了水老虎。
解說：就算它是水中老虎，嘿嘿，在咱們記者面前，那也得乖乖束手就擒。您可仔細看好了，這就是水老虎鱤魚的廬山真面目。鱤魚全身的鱗和它的身材相比，顯得比較細小，它的背部呈灰褐色，腹部銀白色，魚鰭還有點淡黃色。
記者張苑：看你還兇，看你還鬧，這下沒轍了吧。您還別說，這水老虎鱤魚的身材其實挺好的，您看，整個身體呈流線型，修長修長的，好像就是眼睛小了一點。您再注意看它的頭部，也是比較尖比較長，尤其是嘴巴，挺尖的吧，怪不得網眼大的漁網還真制服不了它，您想，憑它這個爆脾氣，衝那網眼，一鑽，一衝，最後能不來個魚跑網破。
記者張苑：您瞧瞧，就這麼兇猛的水老虎，人家是躲都還來不及，怎麼在這浙江湖州的東林鎮怎麼還有人敢養它呢？
採訪浙江省湖州市水產技術推廣站高級工程師勞順健：因為它屬於一個兇猛的肉食性經濟魚類，肉食性魚類的營養價值相比雜食性和食草性魚類的營養價值要高一點。
採訪消費者：這種魚最大的好處、最大的特點就是它是淡水魚中最好吃的魚之一，味道挺鮮美的，挺好吃的。
採訪消費者：鱤魚跟其它魚不一樣，它的肉質吃起來有一股香味。
解說：看來消費者是上帝一點都不假！鱤魚雖然兇，雖然是水老虎，雖然掠食其它經濟魚類，雖然是害
魚，但是鱤魚同樣也味道鮮美，營養也豐富，消費者也喜歡，這就有了市場需求。有了市場需求，養殖戶當然就有了養的勇氣！
採訪浙江省湖州市某養殖場場長沈土山：當時我們是從長江裡面引進親本，人工繁殖第一年就成功了。它同四大家魚草魚、青魚產卵差不多的。
解說：儘管可以人工養殖，記者還是挺擔心的：這號稱水老虎的鱤魚放在池塘裡到底怎麼養呢？
採訪浙江省湖州市某養殖場場長沈土山沈土山：半斤到兩斤的魚苗，我們1畝池塘放250條，水深在1.7米左右，兩年就能夠上市了，小一點的是8斤，大一點的是15斤左右。原來的時候，它野生的都是吃活魚的，現在我們通過人工馴化，吃冰鮮魚了。
解說：不過，這水老虎的胃口可不小。
採訪浙江省湖州市某養殖場場長沈土山：一般是4.5斤冰鮮魚出1斤鱤魚。餌料成本在5元左右。
解說：那在人工養殖的條件下得養到多大拿去賣才算合適呢？
採訪浙江省湖州市某養殖場場長沈土山：都要達到10斤以上，最好15斤。
採訪浙江省湖州市南雙林村養殖戶沈繼成：基本是20元錢1斤。
採訪浙江省湖州市南雙林村養殖戶沈繼成：4萬斤賣80萬元左右。
解說：就是10斤也不小啊，一條魚至少200元，不管是論個兒還是論價錢，普通消費者若想要買上一條，似乎都不容易，那養殖戶怎麼辦呢？
記者張苑：在當地，有一種非常有意思的吃鱤魚的方法，就是像這樣把魚淨膛之後，進行醃製、晾曬，變成魚乾。以前像這樣的魚乾只有在過春節的時候才能吃得上，但是現在情況就不一樣了。
採訪消費者：它醃製兩天，然後在太陽下晾曬10天。 採訪消費者：風乾魚吃起來很香，很脆。
解說：原來，在浙江湖州、杭州一帶，進入冬季，當地人有買回鮮魚做成魚乾吃的傳統。大個的鱤魚因為出肉率高，就成了很好的原料。
採訪消費者：這個魚乾主要是清蒸，放在火鍋裡也可以的。清蒸的時候就不要放鹽，放一點老薑、香蔥。
解說：現在，鱤魚在徵服當地消費者的同時，也受到外地消費者歡迎。
記者張苑：賣到哪裡？
採訪浙江省湖州市南雙林村養殖戶沈繼成：雲南、河北。
採訪浙江省湖州市某養殖場場長沈土山：特別湖北、湖南。
採訪消費者：因為鱤魚特別大，特別適合親戚朋友聚會的時候點來吃。又因為鱤魚個大，可以做成不同的口味。
採訪消費者：醋溜魚片、紅燒魚塊，還有炸魚乾、魚羹，特多，我還是最喜歡紅燒魚塊，特香。
解說：就這樣，鱤魚現在因為量少反而不夠賣了。
採訪浙江省湖州市某養殖場場長沈土山：我整個場今年才賣2萬斤左右，現在養到10斤以上的，已經全部訂出去了。
採訪浙江省湖州市王家鎮村養殖戶費雪山：現在你有多少就可以賣多少。
解說：真是沒想到，因為養殖戶迎合市場，調整養殖思路，這曾經被看作害魚的鱤魚，居然一改水老虎昔日霸氣，化害為利，成為了養殖戶的寶貝，消費者心中的美味。