圖①：營養師陳葙南在為顧客測量體脂率。（施芳 攝）
圖②：「旅拍」設計師凌雲龍在整理圖片。（韓俊傑 攝）
圖③：心理諮詢師吳楓在候診。（胡婧怡 攝）
圖④：家居收納師辜井在為顧客整理衣帽間。（田泓 攝）
隨著收入水平的提高，越來越多的人追求有品質的生活，日常消費向細分領域延伸，為此提供服務的新職業也日益增多。這些職業有哪些特點，需要具備哪些專業技能？從業者有怎樣的體驗？提高服務質量，消費環境、消費觀念還需要有哪些改變？讓我們走近他們身邊，一探究竟。
營養與體重管理師陳葙南——教你「吃回」健康來
忙，這是陳葙南給記者的第一印象。
第一次給她發微信已近晚上7點，她回覆：「我馬上開一個微信會議，回頭聯繫您？」
遲遲未見回復，第二天，記者撥通電話，只聽見她語速飛快：「我這邊還有客戶，改時間再聊吧！」
12月1日上午，在北京市三裡屯的一家健康俱樂部內，記者終於見到了陳葙南。她現在的身份為營養與體重管理師。為何從事這一職業？「大學時學的是食品營養學專業，2015年生寶寶後，既為體重發愁，更為健康擔憂。」她說，懷著幫助更多人養成健康生活習慣的願望，索性辭職加入了一家營養保健品公司，工作至今。
參加活動的人陸續趕到，陳葙南和搭檔笑意盈盈地走上臺，今天活動的主題是「體重管理挑戰賽」。稱體重，測體脂……小胡獲得了本周的減重項目第一名。在大家的歡呼聲中，這名20歲的臨床醫學專業大三女生笑逐顏開：「體重減輕了，精神狀態也更好，感覺自己變美麗了許多。」她對自己的體重格外警覺，「一超重，身體各項機能都容易出問題，單靠節食減肥，不僅瘦不下來，營養不均衡還對身體危害很大。」
「要低油少鹽，七八分飽，多吃些粗糧，油炸食品儘量不吃。」公司職員小餘顯然對營養搭配頗有心得。此前，她中午點外賣，晚上忙應酬，大吃一頓後回家倒頭就睡，一年足足長了30斤，「人沒精神，漂亮衣服都穿不了，挺受打擊的。」
「基礎代謝是什麼？基礎代謝和新陳代謝的區別是什麼？」17歲的職高生小黎一邊聽講座，一邊認真記筆記。身高1米8，體重230斤，走路帶喘，直到此時，這名胖小夥才意識到不能胡吃海喝了，「父母挺支持我來學習營養知識，花錢買健康，畢竟身體好比什麼都強。」
「原先人們吃飽就行，後來講究吃好，現在更關注營養搭配。」忙完活動已是下午1點，顧不上吃飯，陳葙南快速回復著顧客的微信。在一個名為「空中營養」的微信群中，群友們每天曬午餐，陳葙南則會逐一點評，同時分享營養健康知識，指導三餐搭配。線下，她不定期組織一家一菜、體重管理挑戰賽、K歌等豐富多彩的活動。
今年8月，陳葙南在大興高米店租了一間58平方米的場地，辦起了自己的第一家俱樂部，取名「越萊悅健康」。短短3個月，已有322個顧客加入，六成以上為外地顧客，每月營業額超過10萬元。
4年來共幫助296人養成健康飲食習慣，自己的收入也有大幅提升……談起「成績單」，陳葙南信心滿滿：「現在居民收入水平提高了，吃飽不是問題；更多人在追求吃得健康。體重管理是一個新興行業，營養師職業前景很好。看到顧客們越來越健康自信，我雖然忙點，還是挺開心！」（施芳）
「旅拍」設計師凌雲龍——為你拍下最美的風景
凌雲龍的家，位於安徽省黃山市歙縣岔口鎮周家村。這是個皖南大山深處的村子。
早些年，凌雲龍跑運輸，把村裡的山貨往外運。如今，他已是當地小有名氣的攝影家，村裡的祠堂中，他拍攝的照片正在展覽。各個季節的大洲塬，美不勝收。
從「跑運輸」到「玩攝影」，何以有這麼大的變化？「幾年前，外地朋友跑來攝影，問起村裡哪裡景色最美。」凌雲龍回憶，他就帶著朋友去村子周邊的山上。雲海、青山、黛瓦、白牆，皖南的山水村落一覽無餘，宛如仙境。攝友滿載而歸，凌雲龍也摸到了一些「門道」。
一來二去，凌雲龍也對攝影著了迷，買了單眼相機。他把拍好的照片放在朋友圈裡，供大家品評，也漸漸讓周家村所在的「大洲塬」有了名氣。
現在的凌雲龍，練就了「看天辨景」的本事。根據天氣，就能知道今天有沒有雲海，在哪個山頭拍攝角度最佳。為了摸清大山的「脾性」，凌雲龍起早貪黑，三年下來掌握了許多數據。「今天的溫度是12度，肯定是有雲海景觀的。」
攝影技術跟誰學？「雲龍的師傅多著呢！全國各地的攝友來拍攝，都是他的師傅。」安徽省攝影家協會副主席潘成笑著說。原來，在帶攝影團拍照的過程中，凌雲龍抓住機會請教，逐漸也學到了攝影技術。加上潘成等攝影家的幫助，凌雲龍進步很快。
「現在，光我加入的微信攝友群就有100多個，經常有攝影團來周家村採風。」凌雲龍自豪地說。「雲龍攝影之家」也對外開張，旺季時不少攝友還得打地鋪。「攝友一年比一年多，去年村裡一共接待了6萬人。」
隨著攝友越來越多，凌雲龍開始與村民「抱團發展」。村裡有8戶村民的閒置房屋被修葺一新，開辦農家樂，一年下來能有幾十個攝影團進來。
在凌雲龍的帶領下，周家村從一個名不見經傳的偏遠山村，變成了攝影愛好者的「網紅」打卡地。「萬一沒有雲海景觀，遊客會不會失望？」記者問道。「不會，我們把村裡的留守老人們組織起來，通過傳統的手工藝製作展演，給大家創造拍攝場景，也同樣能讓大家滿意。」另一方面，老人們也有了一份收入，多的甚至能達到幾千元。
周家村曾是省級貧困村，有135戶貧困戶，不少通過辦農家樂實現脫貧。隨著收入的增加，村民們感受到了攝影給山村帶來的變化。「村裡的道路比以前乾淨了，村民的精神狀態也大變樣，村裡正在建設遊客接待中心，明年就能夠運營。」凌雲龍告訴記者，他又招聘了兩個村民擔任「旅拍」引導員。
「攝影給小山村帶來了巨變，我自己也樂在其中。」凌雲龍感慨，把美景記錄下來，傳播出去，他獲得了前所未有的成就感。用攝影帶動村民富起來，結識各地攝友，則給他帶來更大的快樂。（韓俊傑）
心理諮詢師吳楓——理解的大門隨時敞開
在遼寧省瀋陽市中國醫科大學附屬第一醫院，吳楓的診室很特別，房間內一面牆上貼滿了各式各樣的畫作：水彩筆勾勒的家、彩色鉛筆填充的五色斑斕的孔雀、一隻被塗得漆黑的大鳥……吳楓用手把畫在牆上撫平，「這些都是患者創作的，其實每張畫的背後都有相應的含義。」
作為心理門診的副主任醫師，最近幾年吳楓變得越來越忙了。「由於社會節奏越來越快，人們對心理保健更加關注，很多人找上門來做諮詢。」
吳楓介紹，來就診的患者一般會先做心理測驗等檢查，之後她會針對每個人的情況設計治療方案，程度較輕的患者建議做心理治療，中度以上的可能需要藥物治療、物理治療。
一場心理治療談話下來，吳楓並不輕鬆。「很多人覺得心理治療更偏向社會學科，不如精神科專業性強。但其實這是一項極具綜合性和創造性的工作。」 在吳楓看來，每位患者都是獨特的，治療方案也是非常個體化的，醫生在談話時一刻也不能分心。「你總是要根據當時的情況去跟他共情，有時看似醫生只說了一句話，但這句話卻會把對話引向另一個方向，這背後卻是很久的思考，綜合了大量的知識積累、過往經驗以及不同來訪者的個體化因素。」
有時，心理諮詢師也需要心理諮詢。吳楓說，心理諮詢師的自我體驗、接受同級或上級治療師的督導也很重要，為此她會定期找同行做個人體驗或參加督導活動。「心理諮詢師也要自己去體驗成長的經過，讓人生變得更開闊，這既是為了更好地幫助來訪者，也是自身成長的需要。」
「心理治療的過程中，如果方式方法不當甚至粗暴地強迫對方回憶創傷經歷，很可能對來訪者造成二次的心理創傷。」吳楓說，目前社會上開展心理健康服務的主要有三類，除了精神科醫生本身可以從事心理治療外，還有一部分註冊心理師和大約15萬名獲得國家認證的心理諮詢師。一段時間內由於心理諮詢師水平參差不齊，影響了這個行業的整體形象。雖然2017年以來，國家已停止發放心理諮詢師的從業資格證，但行業規範和監管還應繼續進行。「從社會心理服務體系來看，目前心理諮詢師可以在心理知識普及、成長諮詢等方面廣泛地發揮作用，但從事心理治療則需要更為專業的教育背景。」
前兩天，吳楓接收了一位孕婦患者，對方已經意識到自己的情緒和狀態都很糟糕，問到原因時卻不願多說。與患者之間建立起信任需要過程，通常談話的深度和過程的長短取決於不同個體。跟患者建立良好的關係是取得療效的關鍵，這次患者還沒有做好心理治療的準備，先通過物理治療為其緩解了症狀，「等她做好準備，理解的大門隨時為她敞開。」（胡婧怡）
家居收納師辜井——「整理」讓生活更有序
初冬的上海，陽光和煦。周末上午，家居收納師辜井如約來到客戶瑩女士家中。瑩女士從事金融管理，衣著打扮講究，有一個18歲的女兒。可走進房間，辜井卻有些錯愕——瑩女士已經故去十年的丈夫遺像擺在客廳顯眼處，家居陳設一如當初人未走時。
瑩女士像是自言自語：「我不敢觸摸這些東西，這裡有我太多留戀，像一根繩索拉扯我不敢開始新生活。」她常常忍不住對女兒發火，然後獨自流淚。
「每件物品都有故事，留下能讓你快樂生活的物品，而不是讓你痛苦的回憶。」在辜井的建議下，瑩女士撤下遺像，留下結婚照。
整理衣物時，瑩女士突然淚流滿面。原來，那件泛黃的衝鋒衣是先生離開前一天剛買回來的，準備全家登山時穿。「放棄吧，你已經不需要這個了。」辜井輕聲勸道。
辜井找來儲物盒，將瑩女士最終保留的五件物品收好，放在儲物間不常用柜子最上層。
辜井讓瑩女士挑選一件母女倆都喜歡的先生的遺物，瑩女士將先生在女兒7歲生日時寫的卡片放在展示櫃。辜井把女主人經常閱讀的書籍擺上騰空的擱架，又將閒置的檯燈放在幾個角落，燈光讓房間一下溫暖起來。
收納完畢，房間煥然一新，瑩女士心情豁然開朗，將微信籤名改成「成功的每一步，取決於整理的第一步」。
「80後」的辜井有13年從醫經歷。2013年，因為關於「家居積塵與上呼吸道感染」的研究，讓她開始關注家居收納這個全新領域。通過在網上發帖提供公益家居收納服務，辜井積累了300個家庭的收納案例，並在此基礎上，組建了擁有6名專職和20多名兼職家居收納師的團隊，制定了上海收納師任職資格標準。
收納師和普通家政人員區別在哪裡？入行之初，辜井因為被叫「阿姨」心裡咯噔一下，但收納完畢，客戶就改口稱「老師」。辜井說，家居收納不是一味「斷舍離」或傳授疊放等整理技巧，而是幫助客戶找到隱藏在「亂七八糟」後的痛點，重構物品擺放邏輯，再造空間，讓生活活色生香。「我希望客戶通過收納服務，養成有序的生活習慣，兩年之內不要再找我幫忙。」
辜井團隊先後服務過3000多個家庭，理工背景的她注重案例收集和數據分析，要求團隊成員為每位客戶撰寫收納日記並回訪，從中總結規律。辜井發現，即使經過精心收納，過了15天，家居陳設又會趨亂。她總結出「二十四節氣收納法」，建議每兩個星期對家居收納進行微調，可以免去「大動幹戈」集中整理。她逐漸摸索出收納行業的服務規範，比如不帶大包入戶、不觸碰貴重物品、不介入客戶家庭矛盾等。
辜井收納服務的範圍正在從家庭向外延伸，越來越多的企業、學校和社區成了她的新客戶。她剛與一家車企籤約，合作打造中國家庭的車載收納場景。今年，上海全面實施垃圾分類，不少小區結合「美麗家園」改造，請她為居民普及收納知識，讓「大家」和「小家」一起變靚。
江蘇某地城管部門找到辜井，希望她能為菜場環境整治出點子。調研發現，菜販們最關心的是如何多掙錢。辜井教菜販們將葉菜、根莖分門別類，依時令對菜品進行搭配擺放。小小的改變，貼近了菜販和顧客的需求，也縮短了管理者與被管理者的距離。
今年，辜井把更多精力放在收納知識的培訓和普及上。她寫了4本書，有行業培訓教材，也有兒童繪本，還到社區、企業、學校做了200多場講座。「希望普通人通過收納，讓生活變得更加美好。」（田泓）