近期，各大超市、水果攤上開始出現草莓的身影。一顆顆鮮紅、飽滿的草莓讓人垂涎三尺。然而不知道從什麼時候開始，草莓成了水果中的謠言重災區，「草莓被染色」「膨大劑草莓」等傳言讓人望「莓」卻步。為了讓大家放心吃美味，今天一起來看看關於草莓謠言背後的真相，還草莓「清白」。
謠言：牛奶草莓是用牛奶澆灌的？
真相：對於市場上流傳的「牛奶澆灌」的說法，中國科普作家協會會員、植物種植專家、教授級高級工程師鄔志星解釋說，牛奶必須稀釋過後才能澆灌草莓。如果不稀釋、不發酵，那麼澆下去，其中的蛋白質會造成泥土粘固，讓原本疏鬆的土壤變硬，導致的後果就是水澆不下去，草莓的根爛掉，嚴重的可能會死亡。
謠言：吃草莓補血？
真相：要指望草莓裡的鐵真指望不上，畢竟它的鐵含量只有1.8毫克/100克。但是可以指望它的VC，其VC含量高達47毫克/100克，這個VC含量可是接近葡萄的2倍，櫻桃的5倍，也比柑橘、柚子、橙子、檸檬高，在水果裡可謂佼佼者。而VC可以將植物性食物中的三價鐵還原成可以直接吸收的二價鐵，從這點上來講草莓對補血的貢獻就大點兒。
謠言：血糖高不能吃草莓？
真相：血糖高的人總是對水果有所忌憚，不過草莓很友好，120克的草莓血糖負荷只有1，屬於典型的低血糖負荷水果。即使是糖尿病的朋友，也可以上下午加餐放心的吃個一兩百克。
謠言：草莓拌酸奶，影響鈣吸收？
真相：富含草酸的食物吃起來口感都會澀澀的，比如菠菜、莧菜，吃草莓完全沒有這感覺就說明它草酸含量並不高。
謠言：個兒大草莓因為打了激素？
真相：目前市面上的大個頭草莓多為「幸香」草莓，「幸香」草莓是從日本引進的雜交選育品種，本身個頭就很大，網傳的「激素草莓辨別法」其實不靠譜。此外，激素是植物本身就存在的物質，過量注入會導致草莓賣相和口感變差。而有的草莓長相奇怪，那是因為大棚裡溫度和溼度條件不夠好，蜜蜂量不夠，導致授粉不均。
謠言：空心、畸形草莓可致性早熟？
真相：影響草莓空心的因素其實有很多，首先是品種問題，有些草莓本身就是空心的品種，比如「鳳冠」「甜查理」「全明星」等。
其次，草莓空心與否與其生長的環境有關。在草莓果實成長的關鍵期，施肥過量，澆水過度都有可能造成草莓空心的後果。這是因為草莓長得太快，中心部分跟不上果實快速生長的步伐，所以就出現空心現象。
至於畸形，原因也很多，比如靠人工塗抹和吹風機吹授的粉可能不均勻，就會導致畸形。當然植物激素也會引起草莓空心或畸形。
謠言：白色草莓是轉基因？
真相：這是不同的草莓品種。白色草莓的品種還不止一個，「白寶石」「美白姬」「白雪公主」「白雪小町」「雪兔」「淡雪」都是，個個晶瑩水潤的雪白，奶香四溢、甜美爆汁。
謠言：草莓掉色是因為染色了？
真相：網上聽到最多的關於草莓的謠言都是草莓染色的傳言。因為在食用草莓後用紙巾進行擦手的時候，紙上會留有一些紅色的印記，於是草莓染色的說法就流傳了出來。首先對草莓進行染色，色素是很難分布均勻的，而草莓中的主要色素花青素是水溶性的，廣泛的分布在植物的各個部位，通常也被儲存在植物細胞的液泡中，當我們在吃草莓的時候，造成這些細胞破損時，儲存的花青素會隨液泡中的水分流出，所以破損的草莓會將周邊會染成紅色。我們吃完草莓之後用紙巾擦手時紙巾上出現紅色，其實是因為出現的是草莓中所含有的花青素。
謠言：草莓和小蘇打混在一起能讓牙齒變白？
真相：不靠譜。草莓中含有花青素類抗氧化物質，這種物質具有很好的抗氧化活性，能幫助人體清除代謝反應中的一些自由基，可能對牙齒美白有一定作用。但是，花青素遇到鹼性的小蘇打會發生反應，結構發生變化，抗氧化能力也會減弱，讓牙齒美白的可能性很小。
謠言：草莓不洗也能吃？
真相：現場採摘時，農戶總會告訴你，他們的草莓沒有農殘，不用洗都能直接吃，這話你可別當真。草莓種植過程中會用農藥（除了有機草莓），不過規範用藥都是高效低毒的農藥，基本不用擔心正規商草莓農殘超標，那擔心什麼？草莓植株比較矮，塵土或土壤裡的微生物會落到草莓上，所以還是洗洗更衛生。
●如何正確清洗草莓
1.洗乾淨
草莓之所以清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水衝衝就吃。其實，草莓屬於草本植物，植株比較低矮、果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植草莓的過程中，要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等，很容易附著在草莓粗糙的表面上，如果清洗不乾淨，很可能引發腹瀉。
2.淡鹽水浸泡5分鐘
要把草莓洗乾淨，最好用自來水不斷衝洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的草莓也不要馬上吃，最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物；淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解。
3.不要摘草莓蒂
洗草莓時，注意千萬不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的汙染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓，這些物質很難清洗乾淨，容易殘留在果實中，造成二次汙染。
●草莓保鮮及儲存方法
1.放在通風處保存
放在通風的地方。如果天氣不冷不熱，可以把草莓放在比較通風的地方，一般能保存1--2天。
2.保鮮盒保存
新鮮的草莓可以用密封的保鮮盒進行保存，草莓放入保鮮盒然後密封，放到冰箱的冷藏室中，這樣可以保證草莓5到7天不變質。
3.冷凍保存草莓
草莓這種水果比較嬌嫩，而且保質期比較短，如果購買了過多的草莓吃不完又捨不得浪費，冷凍保存草莓是最好的保存方法，用清水把草莓清洗乾淨，控掉水分以後，擺放在保鮮盒中，然後放入到冰箱的冷凍室中進行冷凍，這樣可以讓草莓保存很長時間。
（河北新聞網綜合央廣網、齊魯網、河源生活網微信公眾號 編輯張帆）
來源：河北新聞網綜合