秋季來一鍋亂燉大白菜，鮮香又美味，做法也簡單，北方人的最愛北方人做雜燴菜，大白菜是必放的蔬菜，俗話說百菜不如白菜，雖然白菜是各種蔬菜當中最為便宜的蔬菜，但它的營養價值卻絲毫不因它的便宜而打折扣。白菜的營養非常豐富，常吃白菜可以補鈣，還具有養胃生津除煩解渴以及清熱解毒促進腸道蠕動的功效。除了白菜，通常還有五花肉、紅薯粉條、豆腐、土豆、海帶之類的蔬菜，但只要有五花肉和大白菜這兩樣基本的食材，就能變出一鍋下飯菜。
五花肉白菜燉粉絲
By 髏小彬
配料：
白菜葉 6片、五花肉 150克、豌豆粉絲 1塊、植物油 1勺、精鹽 1匙、薑片 3片、蒜 2粒、幹辣椒 2根、料酒 1勺、生抽 1勺、老抽 1匙、白糖 1匙、油渣 50克
烹飪步驟：
1.白菜葉切片
2.五花肉切薄片
3.鍋中熱油，放入五花肉煸炒
4.五花肉變色捲起時加入薑片，蒜片，幹辣椒炒香，烹入料酒，加入生抽，老抽，白糖翻炒均勻
5.加入白菜片和油渣炒勻
6.加入適量清水，放入豌豆粉絲，大火燒開轉小火煮15分鐘左右，加入鹽調味即可
烹飪小貼士：
1、五花肉燉白菜是一道由五花肉，大白菜，土豆等食材製成的美食。材料：五花肉，大白菜，土豆；輔料：白糖，精鹽，雞精，香油，花椒，大料，大蒜，薑末；調料：食油，醬油，紹酒。2、將五花肉切成3釐米長、2釐米寬的小塊，拌少許醬油，放食油後溫熱放白糖,炸至黃色後放入肉炒,並點紹酒,待肉熟後加熱水並放入花椒,大料燉。3、 待水分快吸乾後放入白菜炒.放精鹽和白糖後加熱水. 放入土豆大蒜還有薑末燉15--20分鐘左右。4、最後放雞精點香油出鍋。
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