紅燒肉，很多男士的最愛，大塊的肉，肥而不膩，吃起來很過癮。但是，在飯店裡吃紅燒肉，不是味道不夠好，就是肉不新鮮。其實紅燒肉的做法很簡單，只需要記住關鍵步驟，人人都能做出美味的紅燒肉。不相信的話，來看看小修怎麼製作的吧。
【紅燒肉】
食材：五花肉，蔥，姜，蒜
調料：冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒，花椒，大料，桂皮，陳皮，白芷
製作方法
① 五花肉切大塊，冷水下鍋焯水（滾水下鍋的話，燉出來的肉太緊實）
② 需要的調料提前備好：花椒，大料，桂皮，陳皮，白芷（燉肉必須有的）
蔥切段，姜切片，大蒜剝好。
小修燉肉喜歡放白芷，燉出來的肉會很香，不喜歡的話，可以不放。
③ 熱鍋涼油放入冰糖，開始炒糖色，變紅後，放入五花肉和薑片開始煸炒。
④ 煸炒至五花肉上色，大概30秒左右的時間就能上色。
⑤ 五花肉上色後，倒入三勺料酒，三勺生抽，兩勺老抽，和提前備好的所有大料（除了大蒜），加開水燜至半小時。
⑥ 半小時後，放入大蒜和鹽（適量），再燜至10分鐘。
⑦ 最後倒入一勺香醋，開大火收汁即可。
一道肥而不膩，色澤紅潤的紅燒肉就做好啦。