為啥買的腰果都不帶殼呢，它到底是怎麼長出來的？看完你就明白了！
堅果是咱們生活中常吃的美食之一，而且種類很多，營養還非常豐富。在眾多堅果裡，有一種非常特別，它就是腰果，在買腰果的時候，為啥從來都不帶殼呢？甚至很少有人見過帶殼的腰果。那麼它到底是怎麼長出來的？看完製作過程就明白了。
腰果又叫雞腰果，原產地是中南美洲，是一種常綠喬木，一般可以長到10米高左右。它的生長方式非常特殊，一般的植物種子，都是長在果肉裡面，或者說外面包括著一層果肉。然而腰果則不是，腰果的種子和果肉是分離的，只有尖端相連，大家看上圖。
腰果的花期過後，會先長出種子的部分，花託則比較細小。隨著生長發育，花託逐漸長大成熟，變得很圓潤，顏色呈黃色、紅色、橙色等比較鮮豔的顏色。頂端的種子呈灰色或褐色，長約2-3cm，有一層很厚而且很硬的外殼。
上圖顏色鮮豔的部分就是腰果的果肉，其實準確的說不是果肉，它應該叫「假果」，本質上是由花託部分發育而形成的果肉。腰果的果肉可以直接生吃，口感類似於蘋果，鮮甜可口。但是不耐存放和運輸，所以市場上很少見。
大家平時吃的是果實頂端的種子部分，顏色呈灰色或褐色，造型像一個彎曲的月牙。外面有一層堅硬的果殼，裡面包裹的果仁就是大家吃的腰果。如此說來，腰果本身是有殼的，那麼市場上賣的腰果為什麼都是無殼呢？為什麼要把殼都去掉呢？
這主要是因為腰果的果殼很特殊，不但非常堅硬，而且還有一定的腐蝕性（弱毒）。對嘴巴有很強的刺激性，如果不先剝開外殼是無法食用的（不健康也不方便）。另外果仁和外殼粘連性很強，要完全曬乾或者高溫烘烤，才能讓果仁完全脫離外殼。
就是因為這些原因，導致腰果不能像瓜子那樣直接帶殼售賣。必須先經過人工剝殼處理以後，才能進入市場，這也是市場上的腰果都不帶殼的原因。不過因為完全不帶殼會導致不衛生，所以現在很多腰果都帶了薄薄一層內殼包衣，手一搓就掉了（下圖）。
腰果的價格很貴，一斤賣到四五十塊，但是依然賣得很好。一方面是因為它的口感確實好吃，另外它的營養也特別好，富含高脂肪、高蛋白、各種維生素和礦物質元素。而且它的脂肪多數都是不飽和脂肪酸，不擔心發胖，對健康也很有好處。
為啥買的腰果都不帶殼呢，它到底是怎麼長出來的？上面就是詳細的介紹，看完你就明白了！你喜歡吃腰果嗎？對於腰果你有什麼看法，歡迎留言。