40年大廚告知：炸黃花魚萬萬不能直接煎，掌握3個技巧，魚香肉嫩
現在社會迅速發展，人們的生活是越來越好了，生活中雞鴨魚肉都是常吃的食材。只是整天大魚大肉的吃會比較油膩，所以現在很多人都比較注重飲食的均衡。葷素搭配才是最有營養的吃法，養成好的飲食習慣，我們的身體才會越來越健康，生活就會越來越美滿。小時候只有逢年過節的時候才能吃一些大魚大肉，那個時候整天盼望著過春節，既可以穿新衣服又可以吃美味的飯菜。
而現在這些在日常生活中都可以吃得到的食材人們就習以為常了，甚至很多人都已經吃膩了雞鴨魚肉。對於北方人來說，經常吃豬牛羊肉，這些肉的脂肪含量和熱量比較高，吃多了容易造成腸胃的負擔，所以更想要多吃一些魚肉。魚肉的脂肪含量低，熱量也比較低，而且裡面富含蛋白質多，吃魚肉對我們的身體健康是有幫助的，重要的魚肉比雞鴨和豬肉更加鮮嫩爽口，也因為這樣魚肉才更受歡迎。
平常我們烹飪魚肉的方法也是有很多種的，清蒸魚，燉魚片湯，紅燒魚，酸菜魚，還有烤魚。可不管是哪一種烹飪方法，都需要經過煎魚這一步。魚肉嫩不嫩？口感好不好？關鍵在於煎魚這一步，煎魚肉看似簡單，只需要過油就行，但是做起來確實需要一定技巧的。很多人在煎魚肉的時候經常會把魚煎破皮，甚至會糊鍋。所以我們經常喜歡去外面飯店裡面點魚肉吃，很少自己在家做，因為自己總是做不好，浪費了一鍋魚就不好了，所以乾脆不做，到飯店裡面吃。
飯店裡面做的魚肉雖然好吃，但是價格也是比較貴的。如果整天去飯店裡面吃魚肉，普通家庭還真是消費不起。喜歡吃魚肉，不妨試著自己在家做吧，今天把煎炸魚肉的小方法分享給大家，不管炸什麼魚，只要記住3個小技巧，魚肉又香又嫩。尤其是小朋友喜歡吃炸黃花魚，在炸黃花魚的時候更要注意這些小技巧，否則黃花魚破皮又粘鍋，魚肉吃還不鮮嫩。下面我們就一起來看一下有著40年廚師經驗的大廚是怎麼炸魚的吧？
40年大廚告知：炸黃花魚萬萬不能直接煎，掌握3個技巧，魚香肉嫩！學會了大廚分享的三個小技巧，不管做什麼魚都酥脆入味更鮮嫩，技巧1：在炸魚之前先把魚清洗乾淨，尤其是魚的內臟要處理乾淨，處理乾淨之後 ，給魚做一個全身按摩，在魚肚子和魚表面都擦拭上一層食用鹽，然後用手拍打，讓魚肉鬆弛更入味兒。技巧2：魚肚子裡面放上兩片生薑和適量的蔥白，在魚身上淋上適量生薑汁，醃製10分鐘左右，去除魚腥味。
技巧3：煎魚的時候，先把炒鍋預熱一分鐘，鍋中不能有一滴水，然後用生薑片擦拭鍋底。這樣可以防止在炸黃花魚的時候魚肉破皮又粘鍋，然後鍋中加入適量的食用油，熱鍋冷油，把黃花魚放入油中煎炸，千萬不能等油熱了之後再放入黃花魚，會讓魚快速破皮，冷油下鍋慢慢煎炸，魚肉鮮嫩不破皮。學會三個小技巧，受益終身，早知早受益！