燒烤攤上的烤肉串為啥好吃？秘訣全在醃製上，配方做法詳細告訴你，想吃烤肉不用出去買教你在家做，有沒有烤箱都可以做，好吃無添加
大家好我是炊煙美食，夏天到了，夏季裡燒烤攤的烤肉串每天都在勾引著你的胃，牽引著你的心，炎熱的夏日，一杯冰啤酒，一盤烤肉串，三五好友，天南地北的侃大山，人生一大樂趣，今天分享的是家庭版烤肉串醃肉和做法分享，這是個烤肉串的專業教學，燒烤店必備配料配方技巧，是燒烤店必備的烤串配料配方。
哥哥是開燒烤店的，做了十幾年了，在我們這個城市很有名氣，他分享的這個烤肉串的醃製技巧，燒烤技巧，講解清楚明了，學會可以開燒烤店了，喜歡的朋友先收藏，譁啦過去不好找，自己在家做燒烤也不用去燒烤店花冤枉錢了。
首先我準備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2釐米厚的片，切成2釐米寬的長條，然後改刀切成2釐米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。
切好肉後我們來醃製肉塊，這個醃製方法很專業，是很多真正玩燒烤的會用到的技術，第一步，先加入底味食用鹽，就讓讓肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和調料打在肉裡面，這樣烤好的肉串外焦裡嫩，口感不老，
第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正經的公雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍，先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質，這就相當於給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性。這一步非常關鍵，最後加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用，醃製15分鐘即可。
這種方法也可以烤羊肉串，烤雞翅，味道都很贊，穿肉的鋼籤有2種，圓籤和扁籤，我們用扁籤串肉串，每個籤上串5-6塊，根據烤爐的尺寸，自己吃，穿的越大越過癮。籤子頂端留出2釐米的空隙，不規則的肉可以走S型穿，這樣更牢固，翻面的時候不會鬆動，
家庭版燒烤可以用烤箱，烤箱下墊烤盤和錫紙，烤架上下火200度，烤15分鐘，中間刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根據自己的需求，我覺得這個方法不錯，主要是不需要佔地方，清洗方便。
也可以室外用電烤爐來烤，如果沒有這些工具，也可以把醃製好的肉直接放鍋裡慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包著生菜來吃，口味也是一樣的鮮美，自製燒烤省錢還衛生。
大廚教你夏季燒烤「羊肉串」，醃製配方，做法詳解，比賣的還好吃，學會自己在家做，省錢更健康，是不是非常簡單呢？的確非常好吃，吃不完的肉可以放保鮮袋，放冰箱冷凍保存，什麼時候吃拿出來自然化凍即可。
關於烤肉串的製作方法就分享到這裡，感興趣的朋友收藏轉發分享給家人知道吧，關注我明天見，拜拜。