提到安徽美食,八大菜系之一的徽菜讓人慾罷不能。安徽地理位置優越,各種風情小吃層出不窮,吸引著無數吃貨的灼熱目光。
黃山臭鱖魚
臭鱖魚做法講究,將鱖魚醃漬七天後,使魚吸收了味道,同時也開始發臭。吃的時候放肉片、筍片、在油鍋煎炸一小下,滿滿收汁,外皮焦脆,肉卻細膩,回味無窮。
阜陽地鍋雞
燒時用木炭,大鐵鍋保持土菜風味,鍋上貼一圈死面鍋餅。起鍋時雞香餅脆。據說,舊時農村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴,在地上添柴燒飯,所以稱為地鍋。
宿州符離集燒雞
符離集燒雞選用原汁老滷 ,原料配比精準,歷經十幾道工序而成。雞肉爛脫骨,肥而不膩,鮮味醇厚,齒頰留香。
滁州管壩牛肉
管壩,回民聚居地,管壩牛肉為回民加工牛肉,歷史悠久、風味獨特。牛肉放入鍋中,以丁香、桂皮、八角等十幾味香料藥材合理配伍;滷製過程中不停翻搗。滷製好的牛肉,香氣撲鼻,鹹鮮可口,回味醇厚。
六安吊鍋
菜經過炒制,將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上,蓋著火苗。待鍋燒熱後,放入做好的筍乾、臘肉、蘿蔔青菜、豆腐等,加水、放鹽,香料等烹煮。鍋裡煮得爆爆跳,香氣四溢,眾人圍鍋而坐,邊吃邊聊,頗有鄉野之趣。
宣城鍋貼包
鍋貼包是煎烙的餡類小食品,以麵粉、鮮肉餡、水等為主要食材製作的美食。多以豬肉餡為常品,根據季節配以不同鮮蔬菜。宣城人喜食鍋貼包,鍋貼店遍布街頭巷尾,人們樂此不疲起早排隊。
池州西山焦棗
西山焦棗,歷代皇家貢品,也是國家地理標誌保護產品,遠銷歐美、東南亞40多個國家及國內30個省市。西山棗樹生產在高海拔的山上。西山焦棗先蒸後烘,反覆多次,有利於維生素的保存。製成以後,色如紫金,形如瑪瑙,柔軟鮮嫩,甘甜溢香。
看了這麼多，記得去安徽的時候嘗一嘗地道的特色美食吧！你還知道安徽的哪些特色美食，評論區一起來分享！