說到餅乾就會想到曲奇，曲奇類型多種多樣
如丹麥皇家曲奇 臺灣珍妮曲奇 可可曲奇
抹茶曲奇 蔓越莓曲奇 等等
未來幾天我們將圍繞著曲奇來編寫未來一個星期的文章
同樣是曲奇，但是做法不同，烘烤的溫度不同，口感將大不一樣，有人做出來酥得掉渣，入口即化，有的朋友做出來卻是死麵疙瘩
細節很重要，這一點我強調了無數次
跟著小編的步驟一步步來，零基礎小白，也能成為烘焙界的大神
黃油400
糖粉120（一定是糖粉，不是白糖啊）
鹽2克
四個蛋黃
四個雞蛋
淡奶油100克
低粉700克
蔓越莓80克
1黃油切丁軟化，（軟化，軟了就行了，不要化成水了，黃油要打發，黃油打發得越泡，餅乾越酥）
2軟化好的黃油中加入鹽，糖粉，打發，打到黃油發白，細膩有紋路，明顯膨大即可
3加入蛋黃到黃油中打發，打到看不見蛋黃就好了，這一步很短暫，打蛋器打一會就好了（從這一步起，黃油不要打太久了，打均勻就行了，打得太久容易油水分離，油水分離後，餅乾就不酥了）
4 2個2個地加入雞蛋打發，看不見明顯的蛋白即可
5加入淡奶油打發，看不見明顯的淡奶油即可
6篩低筋麵粉到打發好的黃油中，加入切好的蔓越莓碎（蔓越莓一定要切碎），用鏟子翻版均勻
7把拌好的餅乾糊，用保鮮膜整形成一個長方形，放冰箱冷凍一小時（或者冷藏三小時）
8取出冷凍好餅乾，用刀均勻的切成厚薄均勻的小片
9放上烤盤，烤箱預熱，160/170烤20分鐘，（這個具體看你家裡的烤箱而定，每個烤箱的溫控不一樣，最主要的還是看狀態，）烤到微黃，上色即可
這樣一份酥到掉渣的蔓越莓曲奇就做好了，一份奶味濃鬱，酥香可口的曲奇，在配上一杯紅茶，生活簡直不要太美好
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