西洋菜是許多家庭經常會烹調的菜餚，其實它還是一味中藥，味甘、淡，性涼，歸肺、膀胱經，有清肺、涼血、利尿、解毒的功效，可用於肺燥咳嗽、咽喉炎等病症的飲食調理。廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授為您推薦的這款西洋菜豬肺湯，特別適合調理這個季節天氣乾燥引起的肺燥咳嗽、喉嚨痛等不適。
西洋菜豬肺湯
材料：西洋菜500g、羅漢果1/4個、豬肺1個、南杏仁15g、北杏仁9g、陳皮1片、銀耳若干。
做法：先將羅漢果、南北杏仁及陳皮洗淨，銀耳泡發；再將西洋菜洗淨並擇好待用；豬肺徹底洗淨，放入滾水汆燙，去掉腥味，切大塊備用。準備湯煲，放入八分滿的水，先放陳皮，煮至水滾後，一次放進其他準備好的材料；大火煮約20分鐘，再以小火燉3～4個小時即可。
食材挑選：以鮮嫩青綠者為佳。(記者 陳輝 通訊員 劉慶鈞)