今日導讀：「三菜一湯」頂級名廚至尊養生餐，九尾雞海鮮炒飯五色繽紛！曬曬北京三口之家晚餐，三菜一湯吃得香，美味又經濟，從不點外賣！
現代人重視養生，古人何嘗不是，千百年前的老祖宗，以他們的智慧度過無數瘟疫，早期民生物資缺乏，因此山野間俯拾皆是的植物，即是養生料理的要角。
大廚以本土常見養生食材，搭配海鮮、雞肉，重現具有古早味的養生大餐。
薑黃同為本土常見養生食材，近年被視為超級食物，抗氧化和提升免疫力的特性，隨著特殊時期更被世人重視；原產於印度，近山地帶有許多農民種植。
油炸至酥脆的軟殼蟹，肉質香甜，再以薑黃、咖喱粉、辣椒拌炒至表面噴香，薑黃的特殊氣味融入辛辣滋味，誘人至極，誰說健康的食物一定不好吃？
薑黃咖喱軟殼蟹
材料：
軟殼蟹220克、杏鮑菇60克、辣椒末10克，（調味料）咖喱粉6克、薑黃粉6克、地瓜粉30克，鹽、胡椒少許
做法：
1.炸香
起油鍋，先炸杏鮑菇，軟殼蟹沾地瓜粉，續入油鍋炸至金黃色，撈起。
2.爆炒
利用鍋中餘油，放入薑黃、咖喱粉、辣椒末炒香，下軟殼蟹、杏鮑菇翻炒，下鹽、胡椒即可。
蒜元燒雞
材料：
雞肉262克、大蒜70克、蔥段5克、水200克、太白粉水少許
醃料：
鹽、蛋汁、米酒、太白粉適量
調味料：
蠔油10克、醬油10克、糖5克、白胡椒少許、米酒15克
做法：
1.醃漬
雞肉加一點鹽、蛋液、米酒和太白粉抓醃。
2.炸香
油熱至160度，分別依序下蒜頭和雞肉炸至金黃色撈起。
3.拌炒
爆香蔥後加入調味料和水煮成醬，加蒜頭 雞肉燜煮5分鐘，下辣椒片，勾芡。
釀造技術成熟，連帶也生產出品質優良的紅麴－即以熟米糠上的紅麴菌發酵而成。
紅麴可促進新陳代謝、助消化，大廚推薦以紅麴製作炒飯，讓飯中帶有類似酒香氣息，加入海鮮配料一起拌炒，鮮香合奏，滿足感十分。
紅麴海鮮炒飯
材料：
白飯400克、洋蔥丁30克、蝦仁100克、花枝丁70克、青豆仁15克、高麗菜丁50克、雞蛋一顆，（調味料）鹽少許、紅麴30克、白胡椒粉少許
做法：
1.炒蛋
鍋中放沙拉油，打散雞蛋後下鍋炒一下，續下蝦仁、花枝丁拌炒。
2.混炒
海鮮料炒熟，下洋蔥丁、青豆仁拌炒，續下白飯炒均勻。
3.調味
下調味料炒均勻，續下高麗菜末翻炒一下即可。
九尾草貌似狗尾，取雅音而成九尾，有「長命」的想像，其性溫味甘，有「人參」美名，其實本非專屬特產，世界各地低海拔山區，都可見其蹤跡，唯中部山區盛產，因此「九尾雞」便成了民間食補的代表之一，貧困的農業社會，雞湯補身已算是極盡奢華，熬煮時再加入九尾草，中醫認其主入脾胃、兼顧肝腎，甚有老一輩人做為小孩轉骨藥材。
九尾雞湯頭清澈，無明顯草味，還帶微微甘甜，因此老少鹹宜；大廚以仿土雞熬製，雞肉有嚼勁且不乾柴，讓雞湯更成了名符其實的「國家級食補」。
九尾草土雞湯
材料：
仿土雞210克、九尾草10克、紅棗10克、白果18克、蒸過乾貝4顆、水1000cc、枸杞適量、鹽少許
做法：
1.汆燙
水滾，土雞肉放入鍋中汆燙，撈起。
2.過濾
汆燙雞肉的高湯，用細網過濾。
3.燉煮
高湯加鹽、米酒，倒入所有材料，滾煮1.5小時，撈除浮末即可。