導語：豆腐加它一起燒，皮焦裡嫩，粵菜做法，比肉還好吃，營養不上火
對於豆腐這種比較大眾化的食材，相信每個家庭都會有不同的做法，豆腐細膩嫩滑，可以經受得住多種的烹飪，做出來各種各樣美味的食物，麻婆豆腐、白菜燉豆腐、豆腐丸子，都是非常經典的菜餚，豆腐是非常經典的一種豆製品，含有豐富的營養，尤其是其中含有的鈣質，非常適合給老年人和小孩補充，能夠起到很好的效果，所以我們平時也應該適當的吃一吃豆腐，不過不用我說，大家也總會被豆腐這種美味的食材所吸引到。
下面我要分享給大家的豆腐的做法，是將豆腐搭配番茄醬和豬肉做的，這是廣東人常用的一種做法，便是茄汁扒豆腐，我第一次在家做過這道菜餚後，家人便紛紛表示好吃，還要讓我以後多做，之後每次做這道菜的時候，我都會做上許多，每次也都能被吃的光光，茄汁豆腐，香味濃鬱，豆腐經過炸制後，變得皮焦裡嫩，口感好的沒話說，酸中帶甜，鹹中帶鮮，非常的開胃下飯，非常建議大家學著做，讓家人吃的更加開心美味。
茄汁扒豆腐的做法：
備用食材：老豆腐1塊，鹹豬肉40克，雞蛋1個，青椒1根，番茄醬適量，鹽適量，糖適量，料酒適量，蔥姜蒜適量，雞精適量，胡椒粉適量；
製作過程：第一步，首先將青椒清洗乾淨後，去掉根蒂和辣椒籽，切成碎，取適量用即可，同時將鹹豬肉切丁；
第二步，豆腐清洗乾淨，去除豆腥味後，切成片，撒上些許的食鹽和胡椒粉，醃製10分鐘；
第三步，雞蛋磕在一個小碗中，攪散打勻後，放入醃製好的豆腐，使得每一塊豆腐上，都能均勻的沾滿蛋液；
第四步，炒鍋中添油，待油熱後，放入豆腐塊，開中火煎制，直到煎制豆腐兩面金黃後，即可盛出；
第五步，重新給鍋添油，油熱後，放入薑末和蒜末，爆炒出香味後，下入豬肉丁，煸炒至變色；
第六步，加上料酒，放入青椒，繼續煸炒，加上2勺番茄醬，加上適量的水，煸炒出香味後；
第七步，放入豆腐，加上鹽、糖、胡椒粉、雞精和生抽，大火煮開後，撒些蔥花，即可出鍋。
烹飪小技巧：1、這道菜一定是要選擇老豆腐，口感才會更好，老豆腐的質地相對比較老，也更加適合用來做這道菜，剛入鍋的豆腐，不要急著去翻動，待稍微定型後，再用鍋鏟去輕輕的翻動，這樣可以很好保證豆腐不破碎，因為採用的是鹹豬肉，已經是含有鹽分的，所以在做菜中，鹽需要少加一些。
2、豆腐加上它一起燒，它便是雞蛋液，將雞蛋液包裹在豆腐上，上鍋煎一煎，這樣做出的豆腐，皮焦裡嫩，口感好極了，這樣口感的豆腐，我家人極其喜歡吃，在這道菜中，豬肉是輔料，豆腐才是主料，而且豆腐的口感比肉還要好，豆腐的這種做法，是屬於粵菜的做法，湯汁濃鬱的燒豆腐，開胃又下飯，營養好吃不上火。
如果你也認為豆腐的這種做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！