素食無肉也歡，豆腐和海鮮菇一起燒，簡單3招豆腐嫩滑，鮮香入味
素食現在受到越來越多的人推崇，做素菜清雅不油膩，廚房油煙少比較乾淨。素食也分幾類，有嚴格的純素食，只吃植物性食物。有蛋奶素，不吃所有肉類食物，但會吃一些雞蛋、牛奶來補充人體必須的蛋白質和植物性食物裡所沒有的或是含量很少的營養元素。還有魚肉素，顧名思義是會吃魚類食物和植物性的素食食物，所以和朋友聚會時看到或聽說素食者會吃魚、蛋、奶不要覺得奇怪哦。
海鮮菇燒豆腐
我雖然不是素食者，但也非常贊成多素少肉，每周吃1-2天純素食，會覺得人很輕鬆，腸胃很舒暢。喜歡吃素菜，自然就自己常下廚嘗試一些食材的搭配煮製，讓菜品豐富而不寡淡。常吃素菜確實要注意蛋白質的攝取，豆腐是首選食材，價格經濟實惠，購買方便，軟嫩好消化吸收，老人孩子都適合食用。不過豆腐本味偏寡淡，燒煮前加一步驟，可去除豆腐的豆腥味，也可增加豆腐的柔韌性，使豆腐久煮不碎而且更能入味。下面來分享下鮮味十足的海鮮菇燒豆腐做法。
【食材】
豆腐1塊，海鮮菇1把，紅辣椒2個，胡蘿蔔2段，蒜2瓣，香菜1撮，食用油2勺，生抽2勺，蠔油半勺，料酒1勺，鹽2克（浸泡豆腐用）
【烹飪步驟】
第一步：準備一大碗開水，並在水中加入2克食鹽，豆腐切成小塊，放入開水中浸泡10分鐘，去除豆腥味，增強豆腐的韌性，並讓豆腐吸入一點底味
第二步：蒜去皮清洗後切末，紅辣椒切圈，胡蘿蔔刷洗乾淨切成小丁
第三步：海鮮菇一根根分開清洗乾淨，並擠幹水分，切成小段。洗乾淨的海鮮菇一定攥幹菇裡的水分，海鮮菇煸炒既容易入味口感也好不會水嘰嘰的
第四步：切好的蒜末和紅辣椒圈各取一半放入小碗裡，加入1勺生抽，半勺蠔油，2勺清水攪勻備用
第五步：浸泡好的豆腐撈出瀝水
第六步：熱鍋加油，放入另一半的蒜末和紅辣椒圈煸炒出香味，再倒入胡蘿蔔丁和海鮮菇翻炒1分鐘，加入1勺生抽，1勺料酒繼續翻炒1分鐘後盛出待用
第七步：重新熱鍋加油，下入浸泡過並瀝乾水的豆腐小塊，鋪平
第八步：倒入炒好的海鮮菇胡蘿蔔丁，輕輕地翻拌均勻，煮1分鐘，撒入香菜碎拌勻即可出鍋
【小貼士】
豆腐下鍋前一定要用淡鹽開水浸泡，增加豆腐的底味和柔韌性，豆腐燒煮不容易碎而且好入味。
豆腐下鍋後儘量不要用鏟子翻拌，以免劃碎豆腐，可以手拎起鍋子晃動顛幾下讓豆腐和其它食材及調味料混合，不會顛炒就用鏟子輕輕地推幾下也可以將食材和調料拌勻，動作一定要輕。
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