導語：煎魚時怎樣不粘鍋、不破皮？記住3個竅門，魚塊完整不鬆散。
煎魚又香又脆，很多人都喜歡吃，但在煎魚時不是粘鍋就是破皮，煎出來的魚不脆又沒有賣相，松鬆散散。
要想煎出來的魚好吃又成形，主要有以下兩個小技巧：
1、魚的前期處理
魚清洗乾淨後，要先晾乾水分，含有水分的魚，不僅容易破皮，且油花四濺，容易燙傷皮膚。
2、煎魚時的火候
煎魚時應等鍋熱後再倒油，油溫控制在中小火，以防火候太火，魚塊外焦裡不熟。
3、煎魚時的處理
剛下鍋的魚塊，不要著急翻動，可等底面定型後，再翻面，定型後的魚塊不易鬆散、破皮。
分享一款香煎鯧魚的做法，簡單又美味。
香煎鯧魚——又香又脆，鹹香入味
食材：鯧魚、鹽
製作步驟：
1、鯧魚去除魚肚、魚鰓，斜刀切成小塊，加少許鹽醃製半小時，醃製後的魚塊更入味，更鹹香。
2、將醃製好的魚塊衝掉表面的鹽分，放在陽颱風幹，要讓魚塊的表面水分徹底風乾。
3、鍋熱後倒油，放入魚塊，小火慢煎至表面金黃色，剛下鍋時不要翻動魚塊，魚塊定型後再翻面。
一道外焦裡嫩，鹹香酥脆的香煎鯧魚做好啦，趁熱吃剛剛好哦。
香煎魚塊小貼士
1、用來煎的魚塊不要切太大，太大不容易熟透。
2、這是不裹粉，醃製後直接炸，喜歡吃香脆口感的，可將魚塊裹上一層地瓜粉再煎，魚塊的表面會更酥脆。
3、喜歡吃原味的，魚塊可以不用醃製，風乾後直接煎，熟後再蘸生抽，原原汁原味。
最後結語
煎魚時怎樣不粘鍋、不破皮？記住3個竅門，魚塊完整不鬆散。在家煎魚塊不粘鍋，記住3個小技巧，魚塊要風乾後再煎，鍋要熱煎魚塊就不會粘鍋。
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