大家好我是阿雅，前段時間從老家回來帶了好多鴨蛋，我給它們全部醃起來了，現在已經完全入味了，我們都知道鴨蛋營養價值比雞蛋要高，經過醃製的鴨蛋營養價值就更高了，鈣、磷、鐵等多種礦物質及維生素，就更容易被人體吸收了，今天我就用鴨蛋黃做了一個蛋黃餅。
今天做的這個蛋黃餅一點也不腥，幾乎沒有鴨蛋的味道，因為我們在蛋黃中加入了料酒，這樣做出來的餅你只吃到鹹香，根本嘗不出來它裡面還有蛋黃，加入鹹蛋黃的作用就是讓餅起酥，一碰就掉渣，這樣的餅在外面買得好幾塊錢呢，真的是鹹香酥脆，好吃的停不下來啊，不多說啦，看看怎麼做的吧。
蛋黃酥餅
所需食材：300g麵粉，3g酵母，3顆鹹鴨蛋黃，適量黑芝麻，一勺料酒
製作步驟：
1.300g麵粉中加入3g酵母，用170ml溫水和成光滑的麵團，密封放到溫暖的地方發酵至兩倍大，麵團中出現密集的蜂窩狀小孔就可以了。
2.3顆鹹鴨蛋黃用勺子碾成泥，加入一勺料酒，這樣可以去吃蛋黃的腥味，適量黑芝麻。
3.鍋內燒點熱油，澆在蛋黃上面，攪拌均勻，攪拌至細膩粘稠的糊狀。
4.麵團發酵好了之後放在面板上揉搓排氣，再分成大小合適的劑子，擀成長舌型，均勻的塗上蛋黃糊，從一頭捲起來，兩頭收口捏緊，豎著按扁，鬆弛兩分鐘再趕趁薄餅。
5.平底鍋刷一層薄油，小火下入餅坯開始烙，一面定型就翻另一面，中途翻面的時候要輕，這個餅皮特別酥脆，很容易掉渣。
6.烙到兩面金黃就可以出鍋啦。
7.這個蛋黃酥餅特別好吃，鹹香酥脆，咬一口就掉渣，出鍋全家都搶著吃，喜歡的朋友就試試吧。
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