會吃的朋友們都知道春天的韭菜是最香的，尤其是美味可口的「頭茬韭菜」，又好吃又不辣，在這個時候不包一點韭菜餡餃子總覺得對不起它。
今天為大家分享到美食就是我們美味可口的韭菜餡餃子了，很多人在做韭菜餡餃子的時候都會發現這種餃子很容易出湯，出湯之後韭菜味道也不對了，口感也不好了，這要怎麼辦啊？今天就來為大家分享做韭菜餡餃子不出水的方法吧：包韭菜餡餃子有妙招，提前用油拌一拌，餃子餡不出水，餃子更好吃。
第一步：取適量麵粉，用冷水和面，等到麵團揉好了之後蓋上蓋，讓麵團醒發一會兒。
提示：做餃子的話大家可以將面揉得軟一些，這樣做出來的韭菜餡餃子會更好吃。
第二步：適量韭菜洗淨之後先放到籃子裡面控幹水分，等到韭菜上面的水分全部控幹了之後再切成小段的形狀備用。
第三步：控幹韭菜的時候將四個雞蛋打入到碗裡面，再加入適量的鹽和水澱粉，向著一個方向攪拌成雞蛋液之後放到一旁備用。
提示：做韭菜雞蛋餡餃子大家是要將鹹鹽加到雞蛋液裡面一點，這樣餃子的味道才會更好。攪拌雞蛋液加入水澱粉是為了讓雞蛋吃起來更加鮮嫩。
第四步：鍋裡面加入稍微多一點的油，等到油溫到達五六成熱之後將雞蛋液加入鍋裡面，慢慢炒熟、炒散之後關火盛出來備用。
第五步：韭菜切好了之後我們想韭菜裡面加入少量的食用油，用筷子將韭菜拌一下，儘量讓每一塊韭菜碎都包裹上油，這個時候我們再將雞蛋碎倒入韭菜裡面，加入十三香、五香粉、鹽調味，攪拌均勻就可以包餃子了。
第六步：這個時候面已經醒得差不多了，我們將麵團拿出來放到面板上面戳成長條的形狀，然後分割成小劑子，緊接著將每一個小劑子擀成餃子皮，包成自己喜歡的樣子。
第七步：鍋裡面加水，等到水開了之後將餃子下入鍋裡面，用勺子背部慢慢推動水面，不讓餃子粘連到一起去，等到水開了之後再加上點冷水，如此三次之後餃子就全部漂浮到水面上來了，我們將餃子撈出來開吃就可以了。
以上就是今天為大家分享的韭菜餡餃子的具體做法了，餃子如果做多了也可以直接凍起來，等到下回再吃，味道也是不錯的。
想要韭菜餡餃子不出湯的方法其實很簡單，我們只需要在韭菜洗乾淨之後將韭菜表面的水分控幹，切完韭菜之後先用油拌一下，之後再加入鹽和其它調料，這樣韭菜就不容易出水了。