拌餃子餡，加生油還是加熟油？加「這油」，香味翻倍，餃子更好吃
大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『拌餃子餡，加生油還是加熟油？加「這油」，香味翻倍，餃子更好吃！』
俗話說「好吃不過餃子」，無論北方還是南方，只要餃子一上桌，保證全家都愛吃。作為我國的傳統美食，餃子已經有1800多年的歷史了，有「團圓福祿」的寓意。
所以逢年過節，人們都有包餃子的習慣，年夜飯更少不了餃子。
餃子是一種麵食，北方人三天兩頭吃，我是南方人，每個星期也要吃一次餃子。吃起來很方便，提前包好放在冰箱裡，想吃時直接拿一些出來煮就行了。餃子分為肉餡和素餡，無論是豬肉香菇還是韭菜雞蛋，愛吃的人都很多。
包餃子說簡單也不簡單，好吃的餃子要具備2個點，一是餃子皮柔軟筋道，口感爽滑；二是餃子餡香濃入味，鮮嫩多汁，要做好這2點就要掌握技巧。
很多人都愛吃餃子館的餃子，不管是餃子皮還是餃子餡，都非常好吃，是怎麼做的呢？
在包餃子時，很多人都不會拌餃子餡，鹽和油都放得足，但一點都不香。不同的餃子餡，做法也不同，但有一點是相同的，那就是無論肉餡還是素餡都要「放油」。有人說，我放了好多油呢，可餃子餡還是不好吃，那你可能放錯了油。
油有生油、熟油2種，拌餃子餡應該用生油還是熟油呢？今天我和大家分享一下餃子館老闆的經驗，學會後在家也能拌出美味的餃子餡。
【餃子館老闆教你拌餃子餡】
一、拌餡「最忌」用生油
生油就是沒燒過的食用油，不少人在拌餃子餡時就直接加入生油，簡單方便。尤其是素餡，加點食用油，再用調料調味就可以了，省時省力。
但那為什麼說「最忌」用生油呢？不管是芝麻油、花生油，還是菜籽油、大豆油，就算味道再香，生油還是有一股「生味」。直接加入生油，餃子餡也會有一股「生味」，發揮不出食用油自身的香味。
2、無論素餡還是肉餡都要用熟油
熟油是燒過的食用油，加熱後可以除去食用油的生味，還能激髮油本身的香味，味道更香濃。
用熟油拌餃子餡沒有生味，口感更好。不過有一點要注意，食用油燒熱後不能直接倒入餃子餡中，因為熱油的溫度很高，無論蔬菜還是肉都會被燙得回縮，口感就不好了。
正確做法是，把油燒熱後放一會兒，溫度降到不燙手時再倒進餃子餡裡，不影響口感，味道也更香。
3、熟油還需要加一些調料，香味會翻倍
想讓餃子餡鮮香美味，用普通的熟油可以不行。在加熱食用油時，加入適量花椒、八角、香葉、蔥段、生薑、洋蔥、香菜等調料，炸出調料的香味，食用油吸收了香味後，香味會翻倍，用來拌餃子餡才更香。
喜歡吃餃子的朋友，快把這個方法收藏起來吧，無論是拌餃子餡、包子餡，還是炸丸子都可以用，學會這個技巧，保證比過去包的餃子好吃10倍，快試試吧。
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