煎魚時魚皮總粘鍋，別只會傻傻加鹽，煎前加點它，魚肉香嫩口感好
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大家好，今天小全來跟大家聊一下煎魚吧。魚是一種比較常見的食材，家家戶戶都會經常吃到。魚的做法有很多，可以用來燉湯，也可以煎炸。魚肉的營養非常豐富，相比豬、牛肉來說蛋白質含量更高，而且脂肪含量比較低。魚肉口感非常鮮嫩，吃起來比較容易入味。因為是生長在海水裡的，所以魚肉吃起來會有一定的腥味，只要我們處理得當，魚肉還是特別好吃。相信愛吃魚的朋友都知道，在做魚之前將魚煎炸一下，這樣不僅可以提升魚的口感，還能讓魚更入味。
但是有很多人在煎魚的時候會發現，火候如果控制不好的話，剛放入鍋中的魚，魚皮就會粘在鍋底，魚的外表看起來很難看，讓人沒有食慾，對魚肉的口感有一定的影響。有的人說在煎魚時加入一些鹽，可以有效的避免這種情況，小全自己試了下，效果不是特別明顯。後來，外婆告訴小全說，其實煎魚時為了防止魚皮粘鍋，不要再傻傻的只加鹽了，在煎魚之前用雞蛋液在魚的表面塗抹均勻，這樣煎出來的魚皮不粘鍋，魚肉吃起來還比較香嫩。小泉親自試了一下，發現這種效果相比於加鹽來說要好很多。今天小全就把香煎魚的正確方法教給大家，喜歡吃魚的朋友可以試一下。
香煎魚
食材：油、魚、鹽、醬油、醋、料酒、水、雞蛋、五香粉。
做法：
第一步，首先我們將買來的魚用清水衝洗乾淨，將魚的內臟處理掉，用刀在魚的側面劃幾個花刀，這樣可以讓魚更入味兒，然後在盤中加入適量的醬油、鹽、五香粉、料酒和薑片，將魚肉醃製20分鐘。
第二步，在醃製魚肉的同時，我們將雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後將雞蛋液均勻的塗抹在魚的表面，這樣既可以保護魚皮防止粘鍋，還可以讓魚吃起來更加香嫩。
第三步，起鍋，在鍋中加入適量的油，等油熱後，我們將醃製好的魚放入鍋中，加入少量的鹽和蔥段，將魚進行煎制。
第四步，等到魚被煎至兩面金黃時，我們可以加入適量的白醋來去除魚的腥味，再加入少量的醬油進行調色，白糖進行提鮮，用大火收汁，等到汁液變粘稠後即可出鍋。
這樣我們的香煎魚就做好了，做法非常簡單，大家學會了嗎？所以如果以後再煎魚的時候，一定要記得在魚的表面塗抹上一層雞蛋液，可以有效的避免魚皮粘鍋的情況，煎出來的魚肉鮮香口感好，保證不粘鍋。
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