猴頭菇是一種味道營養兼備的食用菌，它肉嫩、味香，鮮美可口，富含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、硫胺素、核黃素等，其中更含有7種人體必需的胺基酸，能利五臟、助消化、滋補、養胃，對我們的身體是大大有利的。但是要充分吸收猴頭菇的營養，又能讓我們吃得開心，我們需要做好猴頭菇的泡發工作。那麼，你可知道猴頭菇泡發後該怎麼處理剩水嗎？泡過猴頭菇的水能用嗎？
泡過猴頭菇的水能用嗎？
有人說：泡過幹猴頭菇的水是可以食用的，理由是在浸泡過程中，猴頭菇中的某些營養成分，比如B族維生素等水溶性維生素以及具有增強免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質會部分溶於水中，若不能充分利用而棄去就太可惜了，不如倒入鍋裡煲湯喝。
有人說：泡過幹猴頭菇的水不能食用，因為水裡會留下猴頭菇的灰塵，而且泡過猴頭菇的水會變成黃色的，用泡過猴頭菇的水幹什麼？實際上，泡過幹猴頭菇的水變黃是正常現象，畢竟猴頭菇屬於菌類植物，是自帶天然染色劑的，所以在猴頭菇泡發的過程中，泡出來的水略帶一點淺黃色，無雜質、無異味，屬於正常現象。但要是泡過猴頭菇的水有異味，顏色比較深的話，那就證明猴頭菇有問題，大家就不要再食用了。
至於要不要食用泡過猴頭菇的水，就看你自己的選擇了，當然，為了自己健康著想，大家還是不要用了，以免引起身體不適。
下面，我們還要給大家帶來一道美味的猴頭菇養胃湯：
【所用材料】幹猴頭菇、鐵棍山藥、甜玉米、胡蘿蔔、幹蓮子、海鹽。
【具體步驟】
（1）處理食材：幹猴頭菇放入溫水中泡軟，擠出猴頭菇的黃水，然後用清水再泡15分鐘，再擠出黃水，反覆兩三次，這樣可以去除猴頭菇的苦澀味，把猴頭菇撕成小塊備用；其餘材料洗乾淨，把山藥的毛毛刮掉，皮刷洗乾淨切小塊，胡蘿蔔切滾刀塊，玉米切成小塊。
（2）所有材料放瓦煲內，加入適量清水，大火煮開後轉小火煮100分鐘，加入海鹽即可，既養脾胃又驅寒，真是好喝啊！
好了，以上就是關於「泡過猴頭菇的水能用嗎」的解答以及「猴頭菇養胃湯」的做法介紹，希望大家能夠喜歡。當然，對於「泡過猴頭菇的水能用嗎」有不同的想法，歡迎留言給我們。