雖然現在不是吃大白菜的最佳季節，但是依然不能阻止我對白菜的熱情。冬天我們家隔三差五就要熬一次大白菜凍豆腐。冬天可以不下雪，但是不能沒有大白菜。特別是在北方，一個冬天基本就靠它了，可以燉肉，可以包餃子，還可以拌涼菜，可以說是百變蔬菜了。大白菜在古代有個挺文藝的名字，叫「菘」。為什麼叫「菘」呢？明代李時珍在《百草綱目》中說：大白菜「四時常見，有松之操，故曰菘」。大白菜是一種神菜，普通老百姓愛吃，達官貴人也愛好這口，它有著下裡巴人的一面，也有著陽春白雪的小傲嬌。
所有的蔬菜品種中，最好吃的是哪一種不太好說，但是要說最悠久的是哪一種，大白菜可以說當仁不讓。在周代，中原地帶已經普遍種植白菜了。大白菜是最接地氣的蔬菜，中國人吃了幾千年的大白菜，即使後來引進了那麼多的蔬菜品種，大白菜依然穩坐第一把交椅。就拿小編來說吧，大白菜從小吃到大，怎麼吃都吃不夠。大白菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化大白菜味美清爽，開胃健脾，含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也具有意義。
現在天氣熱了，大白菜更適合涼拌或者是炒著吃。今天就為大家分享一道酸辣大白菜，放點辣椒，放點醋，酸酸辣辣的，開胃又下飯。一種食材百種做法，每家都有自己習慣的烹飪方式，只要是家人喜歡的就是美食。
【酸辣大白菜】
所需食材：大白菜、燈籠椒、大蒜、醋適量、鹽適量
【烹飪步驟】
步驟1、將白菜清洗乾淨，控幹水分後將白菜幫與白菜葉逐一分開，接著將白菜幫、白菜葉撕塊。
步驟2、點火，將鍋裡加入適量清水燒開，將白菜放入燙煮1－2分鐘至八分熟，然後取出瀝乾水分備用。
步驟3、大蒜剝皮切末，燈籠椒洗淨切去根部，隨後對半切開，去除辣椒籽，一起裝入盤中備用。
步驟4、重新點火，鍋中倒入適量食用油，待油燒熱後，下入蒜末，燈籠椒小火煸炒出香味。
步驟5、接著下入包菜幫，大火翻炒至稍微軟化，邊炒邊淋入一半米醋，隨後下入白菜葉，快速翻炒至白菜葉軟化。
步驟6、淋入剩下的米醋，最後撒入少許食鹽、生抽，翻炒均勻後即可關火出鍋了。
這道開胃爽口的酸辣大白菜就做好了，不用擔心沒食慾哦，配上一碗大米飯，分分鐘就下肚了。
小貼士：
1、白菜幫一定要儘量的切細切薄，一旦不入味口感就不太好了。
2、鹽要在所有調料加完以後最後加，因為這樣可以便於調試味道。
3、酸辣味根據每個人的喜好再去調整就可以了。
4、炒白菜的時候可以多放一些食用油哦，這樣炒出來的白菜就會更香更好吃。
5、這道菜一定要快速大火翻炒，不要加水煮，不然口感會不好。
以上就是「村中美味」今天跟小夥伴們分享的全部內容，如果你有不同的做法，或者有更好的創意，歡迎在文章底部的評論區留言，小編非常期待和大家一起分享美食的快樂。