板慄:營養豐富的「乾果之王」

2020-12-12 金臺資訊

板慄，有「乾果之王」的美稱，營養價值很高。板慄含有膳食纖維、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鉀等多種營養成分，還含有很多對口腔黏膜有好處的維生素，比如維生素B2，所以有口腔潰瘍或者經常「爛嘴角」的朋友，常吃點慄子沒有壞處。

從熱量上來說，100g去殼熟板慄(大約6個)的熱量是214kcal，一碗蒸米飯(200g)的熱量大約是232kcal。所以說6個慄子的熱量跟一碗米飯的熱量差不多。其實，板慄相比其他堅果來說，熱量並不算高。它含有大量的碳水化合物，比其他堅果多3～4倍；蛋白質含量在5.7%~10.7%；脂肪含量較少，為2%~7.4%；總熱量比其他堅果至少少一半以上，比如核桃幹，100g的熱量有646kcal。所以，在控制一天總熱量的前提下，適量吃點板慄是可以的，吃的時候，可以適當減少米麵等部分主食的食用量。

在吃法上，最常見的做法是糖炒慄子，味道軟糯香甜。需提醒大家的是，炒慄子要用到糖和油，有些慄子是破口炒的，更容易吸納外部的糖和油。一定不要多吃，一次可以吃3、4個，一天最多不要超過10個。除了糖炒慄子，生慄子和熟慄子也不宜多吃，板慄生吃難以消化，熟食過多容易引起脹氣。腸胃虛弱、消化功能不好的人，尤其不應多吃。

除了用糖炒，朋友們可以嘗試用慄子做菜，這裡分享一個食譜———地瓜慄子排骨湯。原料：地瓜200g，板慄50g，排骨200g，其他調味料適量。做法：排骨洗淨剁塊，紅薯去皮切塊，板慄洗淨用刀劃開(無須完全去皮)；鍋內燒開水放入排骨飛水，撈出洗淨；將排骨、地瓜、板慄和調味品放入高壓鍋燉煮，燉煮完成後放少許鹽調味即可。這道菜兼具植物性和動物性，其中，慄子和地瓜能夠延緩排骨裡脂肪的吸收，排骨又能與慄子和地瓜互補，給身體補充蛋白質。而且既能當菜吃又能當飯吃，甜香可口，味道十分好。當然，食用時最好減少主食的攝入量。

(北京協和醫院主任醫師 於康)

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    秋天遇到「乾果之王」別錯過，維生素C比蘋果高10倍，炒著也適合金秋時節，慄果飄香，又到了一年之中板慄大量上市的季節。走在大街上，不時能聞到糖炒板慄的味道，香氣四溢令人無法抗拒，尋著味道，看到炒板慄攤上都在爭相購買，炒板慄時加入了飴糖和茶油滋潤著砂粒，出鍋後的慄子潤澤光亮，香氣宜人，忍不住來上一些，邊剝邊吃邊逛，板慄味道甜糯喜人，令人心情愉悅。板慄，國內土生土長的堅果，歷史源遠流長，據記載我國吃慄子已有4000年歷史。
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    板慄原產我國，是我國食用最早的著名堅果之一，年產量居世界首位。我國板慄品質優良，營養豐富為世界群慄之冠。炒食後其肉質細密，香甜適口，十分受歡迎。慄子素有「乾果之王」美譽，具有重要的保健價值。其果實味道鮮美，風味獨特，粉質細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
  • 板慄的營養價值及其功效與作用
    慄子含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽。慄子對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用。老年人常食慄子，對抗老防衰、延年益壽大有好處。板慄的營養價值1、慄子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品，素有「乾果之王」的美稱，與棗、柿子並稱為「鐵桿莊稼」、「木本糧食」；2、慄子含有核黃素，常吃慄子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益；3、慄子是碳水化合物含量較高的乾果品種
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  • 板慄的營養價值這麼高你知道到嗎v
    板慄（學名：Castanea mollissima BL.），又名： 慄（通稱），板慄（事類合璧），魁慄（河北等省），毛慄（河南），風慄（廣東），素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」。板慄的分類地位是被子植物門 Angiospermae，雙子葉植物綱 Dicotyledoneae，原始花被亞綱 Archichlamydeae，山毛櫸目 Fagales，殼鬥科 Fagaceae，慄屬 Castanea。慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。據科學實驗證實，慄子的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。
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  • 孕婦能吃板慄嗎 板慄有哪些營養價值
    板慄是常見的堅果之一，糖炒慄子我們平時吃的比較多。一般來說，正常人吃板慄是沒有問題的，那麼，孕婦能吃板慄嗎?板慄有哪些營養價值?孕婦吃板慄有什麼好處?下面就一起來看看吧。孕婦能吃板慄嗎板慄是比較受歡迎的食物，它味道很好，富含營養，孕婦吃板慄對胎兒的生長是有好處的。板慄還可以幫助孕婦消除水腫。
  • 世界上四大乾果之一,並有「堅果之王」的美譽
    榛子，又名山板慄、尖慄或棰子，為樺木科(Betulaceae)榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大乾果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，並有「堅果之王」的美譽。榛子在我國的種植歷史悠久，目前，全國22個地區都有榛屬植物分布，資源豐富，特別是東北、山西、內蒙古、山東以及河南等地，均分布有很大面積的榛子林。榛子是木本糧食和木本油料樹種，綜合利用價值很高，用途較廣。我國榛子的利用歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的石器時代，在西安半坡村遺址中就發掘出大量榛子果殼。有關文字記載在公元前 10 世紀的《詩經》中就已出現。
  • 板慄能生吃嗎,有什麼營養價值
    如今隨著社會發展，人們生活水平不斷提高，所以人們現在也是尋找著各種方式享受生活，飲食近年也是發生了很大的變化，前面還是想著怎麼吃好，而現在則是想著什麼東西好吃，什麼東西營養，現在人們對於乾果也是有著一種熱愛，像板慄便是一種很好吃有營養的乾果，板慄能生吃嗎，有什麼營養價值？
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    慄子是我國的特產，是冬季最常食用的乾果之一，素有「乾果之王」的美譽，在國外它還被稱為「人參果」、「腎之果」。冬天是吃慄子的好時節，無論生吃還是炒食、煨食，都可以達到理想的補益效果。中醫認為慄子性味甘溫，入脾、胃、腎三經，有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰等功效。
  • 板慄的作用和功效
    板慄具有富含蛋白質、碳水化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、鋅、多種維生素等營養成分，被稱為乾果之王。具有延年益壽、健脾養胃、止血消腫的功效。 1延年益 壽含有豐富的不飽和脂肪酸，維生素和各種微量元素，具有抗氧化，增強免疫力、健腦益智、有抗老防衰的作用。
  • 板慄的功效與作用,板慄的禁忌人群有哪些
    板慄對於大家來並不陌生，隨著9月份的到來，新鮮的板慄也是慢慢的開始上市了，板慄的味道甘甜爽口，肉質細嫩軟糯；板慄的食用方法也是比較多的，大家非常喜歡的板慄燒雞應該都有品嘗過吧！板慄不僅可以炒著吃，還可以用來煮粥或者煲湯食用；板慄除了很多食用方法之外還具有豐富的營養價值，板慄中富含有大量的蛋白質、糖分、碳水化合物、澱粉、脂肪、維生素Ａ、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、維生素Ｃ以及無機鹽等營養物質。具有補腎益精，健脾養胃，利水消腫，強壯骨骼，抗衰老等功效與作用，下面就隨小編一起來看看板慄的功效與作用，板慄的禁忌人群有哪些吧！
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    盤子裡營養豐富的乾果零食圖片一組盤子裡營養豐富的乾果零食【第1幅圖】此作品由石家莊攝影愛好者費先生在著名的邢臺地區拍攝盤子裡營養豐富的乾果零食【第2幅圖】此作品由貴陽攝影愛好者殳先生在著名的河南地區拍攝
  • 十個板慄竟然能頂一碗飯!
    慄子雖為堅果,營養卻與薯類相似。板慄屬堅果類,澱粉含量高,但沒有其他堅果那樣富含油脂。幹板慄的碳水化合物達到77%,與糧穀類中的米、面、豆差不多,即便是鮮板慄也有40%之多,接近紅薯的兩倍。鮮板慄含有植物蛋白質,少量脂肪和豐富的碳水化合物,含鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質,每百克板慄含鉀高達442毫克,屬於高鉀食物。一個慄子的熱量是多少?