體會一個杭州的美
不光是要看西湖的景
如若沒能領略它獨有的人文
是無論如何都抓不住它的風韻的
杭州那些老店，見證了城市的變遷
那些記憶裡屬於杭州的味道
你還記得多少？
小西今天整理了
杭州23家記憶裡的老店
你去過多少家？
/ 德明飯店 /
要說起杭幫菜，怎麼能錯過德明飯店？這家開在小區角落裡頭、以老闆名字命名的飯店，有著杭州數一數二的家常味道，22年屹立杭州美食江湖堪稱傳奇！
走進店裡，就能聞到一股濃濃的滷味香。脆皮大腸必點，這盤紅油赤醬的大腸，經過炸制，腸皮是脆韌的，有嚼勁，味道甘、香、甜，回味有點辣。
地址：鳳凰山路八卦新村3幢西側
/ 三姐妹 /
三姐妹在嘉裡中心邊上的橫長壽路，一間很有年代感的老房子裡，老式的玻璃窗上貼著「三姐妹」三個字。
白切肉、香酥的開背蝦，再加一碗蛋花湯……店裡的菜式，跟老杭州家裡燒的一模一樣。只是每天都限量，去晚了可能就賣完了。
地址： 橫長壽路29號
/ 群樂飯店 /
作為杭州農家菜館的頭牌，群樂飯店可是必刷。分量足、味道好、還便宜，人均60塊大魚大肉就能吃到撐！
從菜式到環境都是地道農家樂味，一溜排開的燉菜裡，豬尾巴、大蘿蔔、蹄髈雞爪，鍋裡故裡咕嚕還冒著熱氣…中島擱滿了炒菜模子，看樣點菜！
地址：濱江區濱安路1197號（近信誠路）
/ 凡老頭 /
24小時營業的小吃店，相信第一次聽說的人八成都不信。但是杭州地界高頭，真有這麼一家小吃店，全天隨時都在排隊，一開就是20年！
靠著一盤炒粉幹和一份粉絲砂鍋「打」天下，炒出了杭州兩套一次付清的房子和兩輛寶馬5系，上遍杭州各大電視紙媒。
地址：西湖區古蕩西區1幢，天目山路與益樂路交叉口(近古蕩郵局)
/ 老橋頭麵館 /
2000年以前，拱宸橋的橋墩下總有一群人一字排開，就圍著條凳唆嗦嗦吃著面，這碗面，一燒就是三十年。後來城市發展，麵館也從橋頭搬到了1公裡開外，從大家熟悉的板凳面，改成了老橋頭。
多少人大老遠而來，只為了一碗大排面，每碗面內一大一小兩塊大排，竟然只要13元，一口咬下去，肉質香糯可口，麵條筋道。
地址：小河直街1-6
/ 寶美點心 /
寶美點心名字源於老闆娘的名字，18歲開始做早餐生意，和老公一做就是三十年。20多年的老師傅，堅持使用老面，每一個都是手工包出，再用了新鮮至極、無添加的夾心肉。
寶美點心那一抹金黃脆底的蔥煎包，油而不膩又脆又香，每天賣到無法統計數量。
地址：上城區城頭巷108號
/ 遊埠豆漿 /
遊埠豆漿已經在城隍牌樓巷紮根20多年，店裡起先只是做早餐生意，凌晨三點開門接客一直忙活到中午，但是現在的人起得越來越晚，生意也就順延到了下午。
甜鹹燒餅、油條、拌麵、豆漿，老底子的市井味道展露無遺，六七塊錢就能搞定一頓早餐。
地址：城隍牌樓巷108號
/ 楠哥煎餃 /
知道我在搜羅好吃的早餐店，大P脫口而出楠哥煎餃，「我可以一口氣吃20隻」。如此強烈的安利實在不多見，果斷來一發探店。
煎餃7毛錢一隻，煎餃的皮比較薄，焦焦脆脆的底吃起來特別有滿足感，一口咬下去肉汁不斷往外冒。小餛飩極佳，4塊錢一碗性價比很高。
地址：建國中路130號
/ 老貫橋燒麥 /
以前在下沙念書的時候就一直惦記著有機會來吃，搬到市區之後終於了了心願。好評最多的是嘉興口味的鮮肉燒麥，皮還算薄。
燒麥的個頭比較大，扎紮實實的包裹肉餡，咬一口一包汁水，筍丁吃起來脆脆的能夠調和口感。去的次數多了，筍肉燒麥+煎包+牛肉粉絲成為了固定搭配。
地址：中山北路518號
/ 蕙心小吃 /
藏在大關某個社區裡的店，第一次去距離現在已經有三年了，難得的是味道一直很穩定。店裡只賣兩樣東西：餛飩和燒麥。餛飩是個頭特別特別特別大的餛，燒麥也是大塊頭的嘉興燒麥。
蛋黃大餛飩真的每個都包一枚鹹鴨蛋黃，15元一份（10隻），三年來一直沒漲價。
地址：德苑路83-1
/ 老盛昌湯包 /
作為上海連鎖店的老盛昌並不能算老底子的杭州早點，不過賣的也是傳統早點——湯包，何況口味挺好，不知不覺在杭州已經有了5家分店，所以一併歸算進來。
湯包現點現蒸，所以要等一會兒，可以先點一碗粉絲湯（他們家的素雞很好吃，就算不點面也可以單點素雞吃吃看）。牛肉粉絲湯是咖喱口味，走的是細粉路線，跟平常喝慣的粗粉絲不太一樣。
地址：河東路130號
/ 老方糯嘟嘟 /
談起老方的糖藕，人皆誇上一句「糯嘟嘟」，招牌便由此而來。很多老食客為了吃他家的糯米藕，還要特意來一趟鳳起菜市場，因為沒有分店。
老方每日凌晨3點摸黑去南莊兜農貿市場親自挑選蓮藕。買回來的藕洗淨，參入糯米，輔以紅棗、蜂蜜、麥芽糖、桂花等調料，放入容器，用煤爐慢火燉六到八個小時，再慢火燜五六個小時，才有了碗裡盤裡方寸之間的美食。
地址： 鳳起路農貿市場
/ 李記酥魚 /
從早上7點到晚上6點，即便別家攤位下午時段無客都在打發時間，李記酥魚依舊要排隊等號。新鮮切片的草魚就碼在前臺，顧客指定買多少錢現稱現炸，吃的就是一個新鮮。
每份魚片裝盤，單獨入鍋油炸。下魚時要在油鍋溫度在兩三百度左右，再用小火養三至五分鐘，等炸的外脆裡嫩，像玉一樣透明的時候就可以撈起，過一遍秘制湯料，然後撒上一把蔥花。
地址：建國北路286號鳳起農貿市場南13-1號
/ 萬森滷味城 /
萬森滷味店從1996年開始一直開到今天，也是菜市場裡20年以上的老店之一。店內的所有食材都是老闆親自挑選的，在價格上也是良心價。
滷牛肉是按照杭州人喜歡的口味滷出來的，原料是澳洲進口的牛腱子肉，滷的非常入味，再配上他家特調的湯汁，吃起來非常美味。烤雞則是用果木碳烤的，果木的香味融進雞肉中，外皮酥脆。
地址：建國北路286號(鳳起農貿市場南20號)
/ 吳橋燒餅 /
鳳起菜場裡另一個明星店就是吳橋燒餅，雖是燒餅店，賣的暢銷的卻是油條。吳阿姨炸油條算是一絕，白色的油條胚子輕巧的投入油鍋，做了十多年的動作一氣呵成。
剛炸好的油條，趁熱入口，酥脆且不油膩，有豆油的香味。小小的店一天光是麵粉就要用掉150+斤，據說還有人一次打包了600多根油條。
地址：鳳起路農副產品交易市場南27號
/ 施太公魚元 /
早上8點開張做生意，施太公做魚圓，姚大媽賣魚圓。到中午，施太公便去近江水產市場採購草魚原料，一次就要買百來斤的量。
施太公家的魚圓表面有彈性，咬下去是松鬆軟軟的，嘗起來魚味很濃，沒有腥氣。配送的清湯也是煮魚圓的原湯，湯頭清澈見底，卻鮮味十足，加一點點鹽調味就很好吃了。
地址：採荷農貿市場
/ 採荷光頭滷鴨 /
說起光頭滷鴨，那可是紅遍杭州，隨隨便便一搜全杭州就有十幾二十家光頭滷鴨，可以說大部分大型菜市場裡，必然有一家光頭滷鴨。在採荷農貿市場，也有一家光頭滷鴨，據說老闆之前是望湖餐廳的冷盤師傅。
說起光頭家的滷鴨，很多人都會情不自禁的流下口水，門口總是在排隊。他家的滷鴨，肉質嫩滑、重滷汁，甜香味比較明顯，口味偏甜的都比較喜歡。
/ 陳老大腸 /
從嚴衙弄的露天自由市場，到現在解放路茅廊巷農貿市場，老陳兩夫妻開滷味店20多年，拳頭產品就是滷大腸，早上生意好的時候還要排隊。
茅廊巷農貿市場進門拐角第一家就是老陳滷大腸，還沒等走近就聞到一股濃濃的滷香味。老陳滷大腸味香口淡，適合直接吃或者買回家炒一炒吃。
地址：茅廊巷農貿市場
/ 一口福 /
一家地地道道的老杭州店，雖然其貌不揚，但是生意好的沒話說，老闆娘說已經開了29年了，如今吃飯最多的就是回頭客。
店裡的招牌鐵板鱸魚，魚肉外皮酥脆，在外邊澆上醬汁，酸中帶甜。絕對讓你讓你吃到老杭州的老底子的味道。
地址：上城區浣紗路43號
/ 小南國 /
此小南國並非上海小南國，而是在杭州西湖邊這麼一家店，特別任性的只做順季菜，但生意仍然好的不得了，據說林志玲、周迅都曾是這兒的客人呢！
按照時節推出時令菜，一直是這十多年開店的原則，每年春季，鮮筍、螺絲、步魚做出那一道春筍雪菜步魚，絕對讓你大飽口福。
地址：上城區白傅路2弄8號
/ 天天小排麵館 /
實打實的大份容量以及內容都包含在這店名的招牌裡，店面開在秋石高架底，人卻是超乎尋常的爆滿，小小的店面擠滿了人。
面裡的排骨都是選的上等仔排，而且每一碗都不少於5塊，這麼一碗小排面，做法可是很考究，李阿姨煮的面是用紅燒仔排滷代替高湯，味道香的很遠就能聞到了。
地址：上城區秋濤路68號
/ 王大姐酒樓 /
一家杭州當地人喜歡的飯店，口味相當的杭州特色，店面是那種很傳統的風格，其中的醉蟹可謂是遠近聞名。
基本上來王大姐家吃飯的人，醬鴨醉蟹必點一樣，醬鴨香味十足，甜而不膩，醬汁濃鬱，一口吃下去，層層肉絲包裹著醬汁，讓人慾罷不能。
地址：上城區仁和路2-17號
/ 阿龍羊湯 /
這家店的老顧客絕對不是說說而已，杭州各區的人慕名而來的不計其數，嚴重的每天轉兩班公交就為了喝他們家的羊湯，可見是有多受歡迎了。
他們家羊湯真的是純羊骨和羊頭熬製的，不加任何的配料，阿龍的老闆會根據你的口味調配，還有煎包、煎餃也是食客們的最愛。
地址：拱墅區信義坊商業街32號
這些上了年紀的老店
帶著對最初的那份執著
堅持了一年又一年
成為了杭城一道亮麗的風景