中國美食文化博大精深，源遠流長。八大菜系是高檔的宴席菜，除此之外還有各種民間特色菜、民間特色小吃，但總體來說，宴席菜才是高檔的菜餚。要說到高檔，那就不得不提到國宴。國宴是我們中國規格最高的宴席，沒有之一。國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。國宴通常以清淡的淮揚菜為基準兼有改良後的八大菜系。獅子頭、佛跳牆、三寶鴨、開水白菜都是國宴菜的代表菜。
說到國宴菜，就不得不提到佛跳牆。相信很多小夥伴在古裝電視劇裡面也聽說過這道菜，佛跳牆是福建名菜，深受南方人民的喜歡。它也是國宴名菜，既然能成為國宴代表菜，一定很不簡單。那麼，一道正宗佛跳牆到底有多奢侈呢？看到食材後，我被震驚了，一道佛跳牆，農民半年糧。
佛跳牆不但我們中國人喜歡吃，也深受外國友人的偏愛。美國前總統布希和裡根就對國宴名菜佛跳牆情有獨鍾。在中國古代，佛跳牆就是皇室宮廷御菜，古裝電視劇《滿漢全席》就反應了這一現象。佛跳牆不但賣相精緻好看，選材食材也都是奢侈的高級食材。
佛跳牆最基本的而是才有魚翅、鮑魚、海參、乾貝、瑤柱等等，這些都是海鮮中的高級菜。而國宴上的佛跳牆就更講究了，魚翅必須是來自海南的，非海南產的魚翅不要。這些食材在我們的日常生活中很少見到，能吃得起一樣的都被我們稱為土豪。因為它們價格昂貴，當然營養價格也非常高。
除此之外，佛跳牆中還有很多上等的藥材、香料，既可以增香提鮮，也對人體很有好處。這些藥材有冬蟲夏草、紅棗、枸杞、當歸等等。畢竟中藥膳食、藥食同補的觀念，已經深入人心。
佛跳牆不但選材講究，食材都是最上等的，烹飪方法也不一般。正宗的佛跳牆烹飪方式非常繁瑣複雜，這叫慢工出細活。古代廚師做佛跳牆都是用柴火灶燒，大火變小火，小火變微火，烹飪一盅佛跳牆需要一周的時間。現在工藝改進，也需要在火上熬煮三天三夜。
上等的食材原料，名貴的海鮮、中藥膳食，繁瑣複雜的烹飪方法，導致佛跳牆的價格很高，不愧為國宴名菜，高端大氣上檔次。我們普通人也能吃到佛跳牆，不過只有高級餐廳才有。怪不得人們常說：一道佛跳牆，農民半年糧。佛跳牆也是一道有錢人吃的菜餚，大家吃過佛跳牆嗎？