冰箱裡還有一隻野生魷魚須，趁著周日休息拿出來解凍做了一盤醬爆魷魚須，非常鮮做得也是非常香，買的時候商家就告訴我這個可以當刺身直接蘸料吃，如果炒的話也不能火大。說真的我怕深海魷魚直接蘸料不好吃所以沒敢吃，用滾開的水焯燙了半分鐘的樣子就撈出來了，剛剛好嘗了嘗非常嫩。炒好醬料後將焯好的魷魚片與醬料翻炒幾下（大約10-20秒）就出鍋了，香辣鮮嫩。
工藝：炒 口味：鹹鮮味
難度：初級入門 準備時間：10分鐘 烹飪時間：小於5分鐘
主料：
野生魷魚須 : 1隻 蒜薹 : 100克
輔料：
辣椒麵 : 1勺 姜 : 少許 熱炒鮮露 : 1勺 蔥 : 少許 鮑魚汁 : 1.5勺 食用油 : 適量 蒜蓉辣醬 : 20克
詳細步驟：
1、蒜薹去須洗淨，切段
2、野生魷魚須
3、魷魚須解凍後切薄片
4、鍋裡燒開水，滾開時倒入魷魚片，焯燙20-30秒鐘撈出
5、小碗裡先倒入熱炒鮮露
6、再倒入鮑魚汁
7、擠入蒜蓉辣醬，倒入少許清水攪拌均勻，做成碗汁備用
8、辣椒麵用少許水溼潤一下
9、炒鍋燒熱後倒油，先將蒜薹過油後盛出
10、炒鍋繼續再倒少許油燒熱後爆香蔥姜，倒入辣子面炒出紅油 .
11、倒入碗汁炒制，炒到紅油漂浮即可
12、將魷魚片和蒜薹倒入
13、翻炒10-20秒，全部醬料沾滿魚片即可關火出鍋
成品圖：
烹飪技巧
炒制時就不用再放鹽了