一秒入夏！今年夏天來得挺早，才四月呢，我在這南邊的小城市，溫度就飆升到了32℃！你那裡熱起來了嗎？每當天氣炎熱，身體就容易上火，想要去火氣就那得多吃清火的蔬菜。苦瓜是廣受人們喜愛的降火菜之一，其富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養素，苦瓜性寒微苦，入菜也入藥，常吃苦瓜可清熱解暑，明目解毒，去肝火它是首選。
我家裡常備苦瓜，隔三差五炒一回，無論是清炒、炒肉、炒蛋都不苦也不變黃，清脆爽口令人食慾感倍增。那麼怎麼炒苦瓜菜不苦還保持翠綠不變黃呢？其實是有竅門的：一是苦瓜需用鹽醃製，去除苦味；二是炒苦瓜斷青後需馬上加少量水煮開，這樣才能保持鮮綠不變黃。記住這兩個小細節，保準你炒的苦瓜好吃又好看！
苦瓜炒蛋
準備食材：苦瓜1個，青椒3個，雞蛋兩個，食用油，鹽
烹飪步驟：
1. 將苦瓜洗淨，切成兩半，去掉瓢和籽，切成薄片，加兩勺鹽抓勻醃製。苦瓜變軟出水後，將其鹽水洗淨，擠幹水分待用。
2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽劃散，青椒切圈。
3. 鍋裡下食用油燒熱，倒入雞蛋液迅速劃散，雞蛋液凝固後剷出。
4. 鍋裡下青椒，煸炒出味後剷出待用。
5. 鍋裡再下食用油燒熱，倒入苦瓜迅速翻炒，斷青後停止翻炒，加少許水煮開。
6. 倒入雞蛋和青椒，翻炒均勻即可剷出。
苦瓜炒蛋做好啦，是不是挺簡單的呢？別看它青青翠翠的，可一點都不苦哦。記住這兩個小竅門，你炒的苦瓜肯定好吃又好看！不過需要注意的是，由於醃製苦瓜的時候，苦瓜已經有鹽滲透進入，所以炒制過程都不需要加鹽了哦。
小夥伴們，你喜歡吃苦瓜嗎？是這樣炒苦瓜的嗎？關於苦瓜去苦還有什麼方法麻煩在評論區告訴小編哦。
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