1月5日，由飲品行業經管自媒體《咖門》舉辦的「2021萬有飲力」年度峰會在上海寶華萬豪酒店圓滿落幕，現場有1500+專業觀眾，300+主流飲品品牌，30+大咖分享嘉賓，資本、智慧機構齊聚，用一整天的時間，為行業呈現了一場飲品業知識峰會，共同探討飲品業的未來走向。
星巴克、喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色、古茗、小罐茶、7分甜、快樂檸檬、甜啦啦、書亦燒仙草等眾多茶飲品牌都出席了此次大會，圍繞「穩住能贏」主題為出發點，設置了數位化創新、品牌進化、運營提升、行業展望四大板塊進項全面拆卸分析，對茶飲行業正在發生、未來可能持續發展的趨勢進行討論。
星巴克的數字體驗創新
星巴克中國副總裁數位化創新業務總經理劉文娟分享星巴克中國數位化體驗創新的路徑，帶來星巴克過去幾年對數位化的探索與體會。劉文娟表示在星巴克進入中國市場20年來，一直在傾聽消費者的聲音，持續對數位化進行創新，不斷提升顧客的數位化體驗。未來，星巴克將持續從渠道、流量、用戶運營、小程序、大數據等多維度部署數位化戰略，依託先進的科技手段，以更加個性化的方式為客戶提供更具吸引力的服務。
品牌的進化邏輯與升維方法
伴隨茶飲市場日益成熟飽和、用戶消費需求的升級，以及在疫情影響的聚合衝擊之下，新式茶飲正在迎來變局與挑戰。各大品牌進化動作不斷，比如品類細分、全國布局、供應鏈等多方面建設。
茶飲業的「品類細分」趨勢，正進行得如火如荼。聚焦一款產品、錨定一種風格、搶佔一個品類，層出不窮。很大程度上，細分品類是從7分甜、書亦燒仙草開始。
7分甜專注於芒果飲品，打造黃顏色+logo7的視覺定位，點燃了楊枝甘露產品的潮流；
書亦燒仙草，提出「半杯都是料」的口號，不僅帶火了燒仙草品類，還將品牌帶入一個快速擴張時期，2020年全國門店突破5000家；
提升經營思維，實現品牌精耕
2020「復甦」成為新式茶飲品牌共同的課題，以甜啦啦、滬上阿姨、益禾堂、一隻酸奶牛為代表的茶飲品牌為讓門店持續增長、提高盈利能力，迅速調整策略，精耕運營體系。
甜啦啦創始人王偉表示：「在網紅經濟迅速發展的今天，單純賣產品已經不能滿足消費者的需求了。配合著產品銷售還需要搭載一系列的互動場景。線上要玩起來，線下也要玩起來。」與現場在會人員暢聊飲品店未來如何製造持續吸引力。
在「2020中國飲品創變力TOP50」評選活動中，根據商業模式、產品、品牌、營銷、場景設計、服務、運營、管理等8個維度綜合評選後，甜啦啦被授予「2020年度人氣品牌獎」。
解讀茶飲行業未來發展趨勢
從藏於街頭小巷的茶飲門店到被年輕消費者熟知的連鎖品牌，以喜茶、奈雪的茶、古茗、甜啦啦、益禾堂為代表的新式茶飲的崛起，順應了我國消費升級與網紅經濟的時代風口。但茶飲江湖向來風雲詭異，競爭已成白熱化，稍有不慎將會被淘汰出局。
未來，茶飲品牌想要實現長足發展，差異化、多元化、創新和升級儼然已經成為當下各位茶飲人需要思量的課題。