茄子是我們很常見的一種蔬菜，隨著各種新鮮蔬菜的大量上市，茄子的價格也比之前便宜了很多。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，我們都知道顏色越深的蔬菜營養價值相對越高，正因如此，茄子營養豐富，其中富含蛋白質、多種維生素和鈣、鐵等多種營養物質，日常多食用一些茄子，尤其是顏色深的紫茄子，有助於保護心血管、延緩衰老、清熱解暑等。
茄子的吃法有很多種，有開胃爽口的蒜泥茄子，酸甜美味的紅燒茄子，還有令人垂涎的鐵板茄子等等，無論何種做法都有其獨特的風味，很多人都喜歡吃。我家裡人就喜歡吃，軟軟糯糯的，比肉還好吃。現在天氣越來越熱了，大家都喜歡吃一些有助於清熱解毒的食物，茄子就是一種很不錯的選擇，並且吃茄子可以幫助我們排除身體內的毒素和垃圾。
茄子好吃，做好了比肉還香，做不好，茄子不入味，又浪費油，吃起來也特別油膩。今天跟大家分享一個茄子的家常吃法，做法非常簡單，做出來的茄子鮮香入味，不油膩，湯汁拿來拌飯吃特別香，開胃又下飯，我家一周吃3次。喜歡吃茄子的朋友一定不要錯過。
---家常燉茄子---
【食材】茄子半個，西紅柿1個，青椒1個，蔥花適量
【調味料】大料2-3小瓣，食用油20克，生抽10克，白醋5克，食鹽3克，白糖少許
【具體做法】
第一步、茄子的處理
將茄子清洗乾淨，切成2釐米左右見方的小方塊。由於茄子切開後容易氧化變黑，我們提前準備一盆清水，加入少許食鹽，將切好的茄子在鹽水中浸泡2分鐘，然後撈出控水備用。
第二步、配菜的處理
準備一個自然熟透的西紅柿，清洗乾淨，然後切成小塊，盛入碗中備用。準備一個青椒，用清水洗乾淨，去掉裡邊的白籽，然後切成小塊，裝入碗中備用。切適量的蔥花備用。
第三步、做菜
起鍋燒油，油溫燒熱，下入蔥花和大料，爆出香味，將切好的西紅柿下入鍋中，淋入適量的生抽，用鏟子翻炒至西紅柿變軟出湯，倒入半碗開水。
鍋中燒開後，下入我們切好的茄子，翻炒至入味，然後蓋上鍋蓋，用西紅柿的湯汁將茄子燉5分鐘。
待茄子斷生後，下入我們準備好的青椒塊，加入適量的食鹽，用鏟子翻炒至青椒斷生，淋入少許白醋，加少許白糖，繼續翻炒至各種食材入味，即可出鍋裝盤。
這道非常簡單家常的燉茄子就做好了，色香味俱全，由於茄子是用西紅柿的湯汁燉熟的，吸收了充足的湯汁，特別入味，酸酸的特別開胃。茄子口感軟糯，好吃不油膩，多餘的湯汁也不用收，我們直接拿來拌飯也是非常美味。
【小茉莉有話說】
1、我們在對茄子進行處理的時候，很多人都習慣將茄子皮去掉。其實茄子皮中蘊含有大量的營養物質，如果去皮後食用會茄子的營養會大大降低。我用到的茄子已經削皮了，茄子皮我沒有扔掉，直接曬乾，以後菜少的時候慢慢吃。
2、我們在選擇西紅柿時，儘量挑選自然熟透的西紅柿來製作這道菜，這樣的西紅柿汁水豐富，味道濃，口感好。
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