近年來，平陽街頭奶茶店越來越多，各類網紅奶茶層出不窮。據不完全統計，僅昆陽鎮就有20多家奶茶店，其中，有部分是今年新開的，還有部分則是作了重新裝修。奶茶市場真的這麼龐大嗎？奶茶的花樣越來越多，都是哪些人群在喝呢？帶著這些問題，記者走訪了我縣多家奶茶店。
「一條街不下5家店，太多了」
盈利沒有想像的高
12月11日傍晚，位於昆陽鎮解放街的一家奶茶店前就排起了長長的隊伍。一名奶茶小哥正在打訂單，另兩名在製作奶茶。除了排隊等待的顧客外，記者發現吧檯一側還放著好幾袋打包好的奶茶，等待外送。「周一到周四的晚上，還有周五到周末期間的生意會比較好，白天沒有這麼多人。」其中一名奶茶小哥告訴記者。
在平陽車站附近，記者粗略數了一下，有不下6家奶茶店。而在奶茶店分布集中的街道，一家生意爆滿，另一家生意慘澹的現象也是時有出現。經採訪，對於一些不太熟悉的奶茶店，市民們更願意選擇熟悉的品牌奶茶店。同樣的，對奶茶品牌不熟悉的市民，則更願意隨大眾選擇客流量多的門店。「這幾家店的奶茶種類更多，我可選擇的範圍也更多。」「更習慣這家奶茶店的口感。」……多數受訪市民說。
雖然奶茶店消費人群眾多，但也有部分奶茶店老闆表示，奶茶店並沒有市民想像的盈利高。「以前奶茶門店少，現在人流多的街道，一條街正對面都有不下5家奶茶店，店鋪太多了。」其中一家奶茶店老闆坦言，有些人只看到這兩年喝奶茶的人越來越多，就覺得開店穩賺不賠，其實許多奶茶店都掙不到錢，掙錢的只有小部分，比如加盟的品牌奶茶店，他們的客源會更穩定一些。而客流小些的奶茶店算上加盟費、租金、水電費、原料費、人工成本等，其實賺得並不多。
此外，剛開業的時候，為了提高知名度，多數奶茶店會推出「買一送一」「第二杯半價」等促銷活動。「剛開始顧客還挺多的，但是時間久了，人數還是大幅下降了。」多家奶茶店老闆說。
在多數受訪者看來，雖然我縣奶茶店越開越多，但他們僅偏好某幾家奶茶店的某幾種產品。
「看到就想買一杯」
年輕群體成購買主力軍
除了門店遍地開花外，這幾年，我縣奶茶店的奶茶品種日趨多樣，價格也漲了不少。如增加了熱門的芝士奶蓋，傳統的奶茶飲料從碎茶、奶精衝泡提升到了更高品質的茶葉、鮮奶製作層面，實現了茶飲本身的升級。
記者觀察到，每家奶茶店都有各自不同種類的產品。冷萃茶、厚乳芝士奶茶、四季水果茶、拿鐵等幾乎每家店都會有。此外，配料種類也增加不少。不再局限於紅豆、珍珠、椰果等傳統原料，更多的奶茶店新增了芋圓、芋泥、波霸、茶凍、布丁、仙草等配料供顧客選擇。並且，部分奶茶店還推出季節限定飲品。「比如現在草莓上市了，季節限定的新品就是草莓系列。之前新品是豆乳系列，還有芒果、葡萄系列等。」一家奶茶店的店員告訴記者。
「奶茶最重要的就是奶和茶底，而且我們果茶用的都是現切的新鮮水果。」一家品牌奶茶店的老闆說。在奶茶品質升級的同時，價格自然也會上漲。記者走訪了許多品牌奶茶店，發現大部分奶茶均價在15元以上，如果是季節限定、配料多的產品，價格高達20多元。
走訪過程中，記者發現，奶茶一族的年齡沒有明顯界限，從小學生到中老年皆有，其中，年輕群體佔絕大多數。人手一杯，不算誇張。
「知道不健康，但就是想喝」，這是多數人的回答。95後的小周和朋友每次出門都要喝一杯奶茶，夏天喝冷飲，冬天喝暖飲。「看到就想買一杯，無論是夏天還是冬天，奶茶都很好喝。」另一名受訪者告訴記者，如果不是怕長胖或是覺得不健康，她一周可以連著每天喝杯奶茶。問及愛喝的原因，年齡較小的學生和年輕女孩子給出了一致的答案，「甜甜的，好喝。」中老年群體的反饋是，基本是給家裡孩子或小輩買，偶爾自己會喝一杯，味道是還不錯，但不會多喝。
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