說到臘肉的話，大家都是特別的熟悉的，因為這也是我們中國的一種特色美食，而且在臘月前後有很多的人也會自己在家裡製作臘肉吃，不過現在我們在外邊也是可以買到非常好吃的臘肉的，在製作的時候做法也有很多種，最常見的製作方法，應該也是炒著吃了。
雖然說炒臘肉吃起來特別的美味，但是在炒臘肉的時候，並不是所有人炒出來的臘肉都特別的美味好吃，有很多的人在炒臘肉的時候，因為沒有注意到小細節，所以臘肉會炒得特別的硬，甚至硬到咬不動，而我們在炒臘肉的時候，下鍋前多加這一步，臘肉不硬更鮮美。
首先先準備好臘肉，準備好臘肉，以後放在清水下清洗乾淨，等到清洗乾淨以後，把臘肉切成片狀，切好以後放在盆裡邊，然後加入適量的溫水和少許的食用鹽，浸泡大概20分鐘左右的時間，這樣不僅可以臘肉。讓臘肉裡邊多餘的鹽分析出，而且吃起來口感也會更好一些。
等到臘肉浸泡好以後，我們在鍋裡邊加入一些水燒開，然後把浸泡好的臘肉再放入鍋裡邊煮一分鐘的時間，這樣臘肉也能夠變得更加的柔軟，而且裡邊的一些油垢也可以更好地掉下來，炒出來的臘肉吃起來口感會更好一些。
把臘肉煮過水以後撈出來，然後在鍋裡面加入一些食用油，等到油燒熱以後放入蒜苗炒出香味，然後再把臘肉放在鍋裡邊進行煸炒，炒好以後再加入少許的食用鹽進行調味，提鮮就可以出鍋了。這樣炒出來的臘肉吃起來才不會硬，吃起來味道才更加的好，那麼在平時炒臘肉的時候，你還有什麼好做法呢？歡迎大家留言分享哦。