過年必吃的一道菜，家人團聚怎能少了它，這道菜象徵著團團圓圓，幸福甜蜜，它就是八寶飯，大家肯定都吃過，既可以把它當成一道菜，也可以把它當成主食，軟糯甜香，老幼皆宜。
過年是家人團聚的日子，咱們講究的是一個團圓、幸福、如意、風調雨順，尤其是過年時候的飯菜就特別能體現出來這一點，都是烹飪一些寓意非常好的菜餚，不論是造型上，還是食材選料上，又或者是菜的名字上，都是非常喜慶有好的寓意象徵的，比如吃魚，寓意年年有餘，有頭有尾，還有一些擺盤特別漂亮的，被稱為花開富貴，都是非常吉利的。
像這道八寶飯，也是有很好的寓意的，它的菜名來歷是古代的八寶圖，早期的時候八寶飯的食材用料是很豐富的，有糯米、蓮子、紅棗、金桔、桂圓、蜜冬瓜、薏仁米、桂花等，這些食材也都是寓意團圓幸福甜蜜的，其中的糯米用量最多，和桂花一起被寓意為金玉滿堂，所以一般婚宴的酒席上也都會有這道八寶飯，這下大家都明白這道菜的寓意了吧！
八寶飯好吃，其實做法也不難，就是將糯米蒸一下，然後放到碗裡，做出漂亮的造型，再二次上鍋蒸熟，倒扣脫模就可以了，但是有些朋友會問，為什麼每次我做的八寶飯米粒都會發乾不黏不糯，一粒一粒的，或者蒸好的八寶飯不成型容易發散，所以要想做出好吃的八寶飯，又黏又糯味道香甜的，是有小方法的，話不多說，一起看一下具體做法吧！
【香甜八寶飯】
食材：糯米500克、豆沙、紅棗、蜜棗、葡萄乾、獼猴桃幹、杏仁、枸杞、白糖、油
做法及步驟：
1、做八寶飯的食材準備好，配料的話根據自己喜歡，可以添加一些果脯非常好吃。
2、糯米提前一晚用溫水浸泡，浸泡時間不能少於3個小時。
3、浸泡好的糯米放到篦子上，上鍋大火蒸30分鐘，籠屜鋪上屜布，這樣避免了糯米到處粘的都是，不好清洗鍋具的問題。
4、蒸好的糯米飯趁熱倒入大碗中，加入白糖，糖的量根據自己對甜度的接受度，喜歡吃甜的可以多放一些。
5、倒入半碗開水，加開水的目的是，可以使糯米再次蒸的時候更黏更糯，因為第一次是直接蒸的糯米，沒有水分吸收，米粒會有些幹硬。
6、用筷子快速的攪拌，使熱水和米粒混合，直到用筷子挑起來時，呈現拉絲的狀態，這樣就可以了，再蒸的時候米就不會發乾發散了，口感會非常的黏糯。
7、找一個圓形的大碗，碗裡抹上油，方便蒸好之後脫模，然後在碗底擺上各種乾果，擺一個漂亮的造型。
8、把攪好的糯米飯放入到碗裡，然後中間放上豆沙餡，糯米要壓緊實一些，如果粘手就蘸些水，這樣就不粘手了。
9、最上邊再鋪上糯米，直到把碗裝滿，然後再次上鍋蒸半個小時。
蒸好的八寶飯取出稍微晾一下，倒扣在盤子裡，上邊再澆上蜂蜜或者桂花蜜，這樣一道軟糯香甜的八寶飯就做好了，過年必吃的一道菜，年夜飯必備，象徵著團團圓圓，幸福甜蜜！學會了除夕的年夜飯也給家人做來吃吧！
小提示：
做八寶飯的糯米，最好選用圓粒的糯米，口感更黏糯一些。
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