萬承奎 第四軍醫大學教授
生於1933年，江西人。第四軍醫大學教授、原衛生部健康教育首席專家。第四軍醫大學著名教授、原衛生部首席健康專家萬承奎教授曾榮獲世界和平基金會「自然醫學功勳獎」。如今已經年過80歲，還應邀到全國各地和軍隊系統進行21世紀健康新概念和健康自我管理演講，沒一點架子，被稱為「青年人的良師益友」「中老年人的健康衛士」。
在70歲那年，遇到有人問他多大時，他總是回答：「35歲。」萬教授不僅有35歲的外表，而且血壓、血脂等各項指標以及心臟等各個臟器的功能，都和30多歲的年輕人沒有兩樣。健康長壽的因素中間60%是取決於自己的，萬承奎教授是如何在古稀之年後保持35歲人一般的精力和健康呢？他自己總結了6句話，今天分享給大家：晚飯不吃、吃飯不用嘴要用腦、營養太多也會中毒、……趕緊記錄下來~
晚飯不吃，餓「治」百病萬承奎說：愛吃晚飯，是我們人類發生疾病的一個原因，也是許多疾病久治不愈的一個原因。這是因為現代人太重視晚飯了，忽視了早飯，輕視了午飯。早飯午飯馬馬虎虎，晚飯夜宵大吃大喝，這是百病之源！許多人認為，晚間餓了就要吃東西。其實不然，晚間餓了不吃東西，才是正確的養身之道。中醫和佛教都說：「過午不食」。所謂「午」，就是中午11點—13點，過了13點就不能再吃飯了。餓了怎麼辦？可以喝果汁、吃水果。中醫和佛教提倡不吃晚飯，不是為了節約糧食，而是為了養生。人不吃晚飯就會餓，其效果與喝開胃湯同功。因此不吃晚飯不吃虧，因為等於你喝了免費的開胃湯。這是大自然看見你不吃晚飯，而賞賜給你的，你不感到快樂嗎？緊接著，你餓一會兒就不餓了，大肥膘慢慢地消失了，你慢慢地苗條了。這就是「晚飯不吃，餓治百病」的道理。
晚飯太豐盛，全身撐出病！
1、肥胖
據統計，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。
2、糖尿病
長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。肥胖也會引發糖尿病。
3、腸癌
晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質;加上活動量小、進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質停留在腸道內的時間，增加了腸癌發生的風險。
4、高血脂症
晚餐若採用高蛋白、高油脂、高熱量進食方式，會刺激肝臟製造低密度和極低密度脂蛋白，從而形成高血脂症。
5、高血壓
晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量血脂就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然上升，也加速全身小動脈的硬化過程。
6、脂肪肝
晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。
7、急性胰腺炎
晚餐暴飲暴食，吃得太多，再加上飲酒等，很容易誘發急性胰腺炎。
健康晚餐的6條建議1、分配好一天飲食的比例。
大家都知道這樣的一句諺語，早餐吃得像國王、午餐吃得像公主，晚餐吃得像乞丐，就是告訴大家要合理分配吃飯的比例。
根據中國營養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是「343」原則：
即：早餐佔3成，午餐佔4成，晚餐佔3成
2、晚餐要在下午5~7點間吃。
按照古代人的說法，一般日落後就不吃東西了，但考慮到現代人的生活作息時間，推薦人們在晚上5點~7點間吃晚餐，並儘量保持規律。即使加班不能保證每頓都按時吃飯，也最好在此時間段內時吃些健康零食、水果，喝杯牛奶。
3、晚餐要「查漏補缺」。
吃晚飯前，回想一下早餐和午餐都吃了什麼，在晚上把今天缺的營養都補上。比如，沒吃足500克蔬菜，晚餐就該吃一大盤青菜；如果前兩頓沒吃粗糧，晚上就來碗雜糧粥；如果沒吃豆製品，晚上就該來個豆腐……補足前兩頓缺了的食物，晚餐才能成為全天營養找到平衡。
4、吃晚飯時一心一意。
「邊吃飯邊看視頻、邊吃飯邊說話」，這樣最影響消化了。邊吃飯邊幹別的會分散吃飯的注意力，影響咀嚼和消化液的分泌，加之食物嚼不爛，必然會增加胃的負擔。
5、晚餐要注意粗細搭配。
很多人知道晚飯要吃得清淡一些，但清淡不是不能吃肉，而是不能太濃汁厚味，適當吃些肌纖維短、好消化的海產品、瘦肉、蛋類都可以，注重粗細搭配，多吃些蔬菜和粗糧，少吃肥肉，從而增加胃腸動力，有助消化。
6、在外應酬時管住嘴。
在外應酬更要把握好自己的飯量。在國外，越來越多的人開始把應酬、聚餐安排在中午，晚上回家吃晚飯，這不僅有利於維繫家人的感情，更對健康有利，值得提倡。
用腦子吃飯保健康
除了不吃晚餐之外，萬承奎教授還強調，健康要從每一天開始，每天健康，就一生健康，他說：「用肚子吃飯求溫飽，用嘴巴吃飯講享受，用腦子吃飯保健康。」吃飯不要用嘴吃，要用腦子吃，怎麼用呢？一定要記住「能吃能喝不健康，會吃會喝才健康，胡吃胡喝要遭殃。」
要做到七個方面：
第一，一定要吃好3頓飯；
第二，一定要睡好8個小時覺；
第三，每天堅持運動半個小時；
第四，每天要笑30分鐘，身心健康；
第五，很特殊的，每天一定要會大便。人們只管這一頭，不管那一頭，它都是自然的，拉不出來你硬拉也不行；
第六，一定要跟愛人搞好關係，每天給愛人說3句他（她）喜歡聽的話。老婆關係搞不好，你啥事也弄不成。當然了，女人也要跟老公搞好關係；
第七，不吸菸，不酗酒，每天齊步走。
人不是老死的，不是病死的，是氣死的
人哪能不生氣？人是感情動物，喜怒憂思悲恐驚。高興就要笑，不高興就要哭，生起氣來還要罵兩句呢，這是人感情豐富的表現。假如人只有一種感情，這個人就不健康。
一個人感情很豐富，該怎麼樣就怎麼樣，但是你千萬記住：
第一個不要過度，第二個過度了但是不要長時間，很快就調整過來，這才是健康的。《黃帝內經》早就講得很清楚：「怒傷肝，喜傷心，憂傷肺，思傷脾，恐傷腎，百病皆生於氣。」講得很絕。很多人說老實話，不是老死的，不是病死的，是氣死的。當不了官，氣死了；提不了教授，氣死了；賺不了錢，氣死了；很多老年人為很小的事，氣死了，我這裡有很多例子。所以我說：「人不能不生氣，但一定要會生氣；一定不要當情緒的俘虜，一定要做情緒的主人；一定要去駕馭情緒，不要讓情緒駕馭你。」
紅薯是超級抗癌食物
請大家記住一個原則，吃植物性的東西，一定要佔70%—80%，動物性的東西只能佔20%—30%。我們現在相反了，所以很多病都來了，肥胖也來了，糖尿病也來了，痛風也來了。不能不吃蔬菜，不吃水果，現在尤其是孩子不吃蔬菜，很多人沒有吃水果的習慣，大家記住，一天兩到四種水果，三到五種蔬菜，綜合抗癌，保護心臟，這是21世紀營養新戰略。
纖維素不是最多，但是最好。
紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治便秘較好的食物。挑選時，儘量選顏色深的，所含的類胡蘿蔔素等營養物質更豐富。日本國立癌症預防研究所近日公布的一項研究結果指出，紅薯是超級抗癌食物。這主要歸功於紅薯含有的一種特殊成分：脫氫表雄酮。這種激素可以防癌並且延緩衰老。
美國科學家的研究發現，這種成分對於預防乳腺癌和結腸癌尤其有效。同時，紅薯中的胡蘿蔔素含量絲毫不比胡蘿蔔遜色。而胡蘿蔔素有幫助身體抵抗輻射的作用，從而也具有防癌作用。此外，紅薯富含膳食纖維，可以通宿便，改善便秘，也能預防大腸癌。不過，胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用紅薯。
世界提出六種最不健康的生活方式：第一是吸菸，第二是酗酒，過量飲酒。喝醉一次白酒，等於得一次急性肝炎。大家記住，喝酒不僅傷肝，為什么喝酒多的人，記憶力不行，認知能力下降？因為大腦細胞大量死亡。一天一兩白酒，這叫安全量。少量喝還有好處，比如每天喝白酒一兩，喝葡萄酒尤其紅葡萄酒二兩，啤酒半斤到一斤。過多了以後傷害身體，傷肝，傷腦，傷心，傷各個臟器。