紙杯瑪芬蛋糕這樣做，不坍陷不回縮，新手入門零基礎，誰做誰成功
幾分鐘就能學會秒殺蛋糕店的紙杯瑪芬蛋糕。記得小時候，媽媽常給我買一個西點蛋糕店的瑪芬蛋糕，當時就特別的喜歡，90年代也要賣到好幾塊錢一個，著實是貴。今天咱們自己來製作，成本10塊錢可以做20個，您看是不是太超值了呢？
這款蛋糕特別適合出門遊玩，帶給孩子們來吃，這不是國慶節，班級同學組織郊遊嘛，做了一盤，帶給孩子們，都特別的喜歡。因為給孩子吃，我特意做成了巧克力口味，更加受孩子們的歡迎了。如果是女性朋友和閨蜜小聚和咖啡，做上幾個帶去，也是不錯的選擇呢。主要它太簡單，太省時間。好啦，那麼就跟著耳朵學做起來吧。
【巧克力榛仁提子紙杯瑪芬蛋糕】
用具：小號紙杯20個左右
食材：雞蛋6隻，糖90g，鹽2g，檸檬汁幾滴，牛奶90ml，玉米油75ml，低筋麵粉200g，可可粉10g，椰蓉適量，提子乾適量，榛子仁適量 。
做法：
1.六隻雞蛋放入無水無油的盆中，加糖和檸檬汁，使用廚師機或者電動打蛋器全蛋打發。
2.天氣暖使用室溫的雞蛋，天氣冷可以把盆坐在一個40度水的盆上，隔溫熱水打發，這樣更容易打發和定型。加入檸檬汁的作用是去腥，也可以使得蛋液更加穩定，起到酸鹼平衡的作用。如果沒有檸檬汁，用一點點白醋也是可以的。
3.打發到劃8字不會很快消失，使用高速打發，打蛋器約大約8分鐘左右，廚師機快一些。（這狀態是很關鍵的）
4.緩慢倒入玉米油和牛奶，再用廚師機或者電動打蛋器中，低速打發至全部混合，大約1分鐘就行了。
5.篩入低筋麵粉，可可粉和鹽，使用刮刀，切拌結合翻拌的手法拌勻，注意，千萬不要攪拌，攪拌會使蛋糕起筋，做出來的蛋糕不鬆軟。我們可以篩入一部分，切拌幾下，再加入一部分，不然一次性篩入太多粉，容易結塊，不好拌勻。
6.此時烤箱180度預熱起來。我們將拌好的麵粉放入紙杯的一半，加入提子乾，再繼續加入蛋糕糊，到紙杯的8分滿。
7.表面撒放榛子仁和椰蓉，即可。
8.烤盤放入預熱好的烤箱中下層，使用180度上下火烤20分鐘即可。瑪芬裂開的樣子真好看，如果您覺得蛋糕上色深了，降低一點上火溫度和延長時間，但是不要開烤箱門，新手寶寶們注意哦，烤蛋糕沒熟時，都不要開烤箱門，不然會回縮。
9.出爐涼一下就可以吃了。我們吃不完的蛋糕，密封保存。密封回油後，會比剛剛烤好的口感更好吃。這款蛋糕特別適合新手寶寶們來操作，幾乎是100%成功的。趕快來試一試吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，多平臺認證原創美食作者。喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注耳朵，耳朵每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！