前幾天做了蔓越莓瑪芬蛋糕，今天做的是巧克力瑪芬蛋糕，口感上完全不同的兩款小蛋糕卻有著相同的一點，就是不用打發蛋白，這一點對於打發蛋白或者是打發全蛋有難度的小夥伴來說真的是一個非常好的消息。製作瑪芬蛋糕是一件非常有趣的事，因為它整體的操作簡單又快手，但是成品卻特別的鬆軟，想想在午後來一塊兒鬆軟濃醇的巧克力瑪芬蛋糕，再搭配一杯水果茶或咖啡，難道不是一件很愜意的事情嗎？
這次製作我只添加耐烤巧克力豆，喜歡爆漿口感的小夥伴可以在蛋糕糊中間裝入大一點的巧克力塊兒，這樣烘烤後成品會有爆漿的效果，巧克力的口感也會更加濃鬱；喜歡堅果的也可以在麵糊中加入烤熟的堅果，這樣口感上就會更加豐富；對了，我也用中筋麵粉做過瑪芬蛋糕，相對比用低筋麵粉做的瑪芬蛋糕在鬆軟的口感上稍微遜色些，其他的區別並不是很大，沒有低筋麵粉的小夥伴可以嘗試使用中筋麵粉。
& 巧克力瑪芬蛋糕 &
用料：低筋麵粉200克、可可粉35克、玉米油100克、雞蛋2個、糖粉120克、牛奶90克、鹽1.2克、無鋁泡打粉6克、耐烤巧克力豆80克
1，先做準備工作。把低筋麵粉、可可粉以及無鋁泡打粉混合併攪拌均勻備用，如上圖所示。
2，玉米油中加入糖粉攪拌至融化後再加入雞蛋，用蛋抽將三者攪拌均勻、融合，如上圖所示。
3，再加入牛奶，繼續攪拌均勻，這裡不可以偷懶哦，如上圖所示。
4，把第一步準備好的粉類混合材料篩入蛋液混合液體中，粉類材料一定要過篩加入，可以讓成品組織細膩均勻，在這一步我個人比較習慣使用蛋抽將其拌勻，會比用刮刀更快速一些，如上圖所示。
5，在拌均勻的蛋糕糊中加入一部分的耐烤巧克力豆翻拌均勻，另一部分耐烤巧克力豆留在最後使用，如上圖所示。
6，我使用的是圖上這種12連蛋糕模，為了更方便取出，要提前放入紙託，也可以使用紙杯烘烤，這個沒有限制，如上圖所示。
7，把蛋糕糊裝入裱花袋中備用，這樣比較方便把蛋糕糊裝入模具中，不會把蛋糕糊滴落的到處都是，如上圖所示。
8，把蛋糕糊全部擠入模具中，我一般喜歡在模具中裝八分滿，喜歡蘑菇頭的狀態可以吧蛋糕糊在模具中裝十分滿，然後在表面撒上剩餘的耐烤巧克力豆，這個量沒有限制，或者表面不撒巧克力豆，全部拌勻在蛋糕糊中也可以，如上圖所示。
9，送入提前預熱好的烤箱中下層，參考溫度：165度烘烤25分鐘，具體的烘烤時間和溫度要根據自己烤箱的實際情況酌情調整，如上圖所示。
10，圖上是烘烤12分鐘的樣子，隨著時間的推移，蛋糕糊慢慢地膨大，香味也隨之飄出烤箱，滿屋子都是巧克力蛋糕的味道，如上圖所示。
11，烘烤結束後移出烤箱，因為巧克力瑪芬蛋糕顏色比較深，通過顏色不太好判斷成熟與否，可以用牙籤在蛋糕中間扎進去，再拔出來時牙籤上沒有粘黏就好啦，如上圖所示。
12，巧克力瑪芬蛋糕烤好後，在晾網上冷卻後密封保存，入口鬆軟的小蛋糕伴隨著濃鬱的巧克力味道，會讓你的味蕾得到極大地滿足，所以趕緊試試吧，新手製作起來也不會有壓力的哦！
& 微笑的碎碎念 &
1，糖粉可以用等量的白砂糖代替，但要注意把白砂糖攪拌至融化，不然會出現甜度不均勻的現象。
2，烘烤中途儘量不要開烤箱門。
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