糖和鹽都是常見的不可缺少的調味劑，而我們也都知道，過量食用會誘發各種健康問題。
鹽超標 ， 增加 高血壓、心血管疾病、骨質疏鬆風險；還會加重腎臟負擔、損傷胃黏膜等；而 「嗜糖之害，甚於吸菸」 ， 過多的糖會加速衰老、影響智力、損傷視力、誘發肥胖……
雖然現在很多人為了健康已經開始有意識地控制糖和鹽的攝入。但你可知，其實我們身邊隱藏著 比二者更可怕的「健康殺手」！
一，放多了的味精
味精、雞精是烹飪時常用來提鮮的調味劑，而為了增加食物的口感，很多人喜歡多放點；但也有人認為味精會致癌，不能吃，選擇雞精更好……這些想法到底對嗎？
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雞精和味精，主要成分一樣
在化學成分上說，二者都是 穀氨酸鈉構成，都有提鮮調味的作用，功能差別不大。
只是 雞精的穀氨酸鈉含量比味精少，並且在味精的基礎上，額外添加了雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質，使之更加鮮美。
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味精不會致癌，但多吃無益
在超過120℃的溫度下，穀氨酸鈉就會變成焦穀氨酸鈉，不過目前並沒有證據證明其致癌性，只是會失去鮮味。
但味精雖然無毒無害，卻含有不少鹽，如果吃味精的同時不減少食鹽等其他鈉鹽的攝入，容易鈉超標。而高鈉飲食容易帶來肥胖，還可能增加2型糖尿病、高血壓和冠心病等疾病的患病風險。
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正確使用才是安全的
①出鍋前再放
穀氨酸鈉常溫下不易溶解，在70～90℃時溶解最好，鮮味最足。因此，不管是炒菜，還是燉湯，都不宜過早放味精、雞精，而應該在將出鍋時放入。
②加醋，不加味精
因為味精在酸性食物中加熱，更容易產生焦穀氨酸鈉，使菜餚走味。
③控制量
穀氨酸對人的安全攝入量是每天每公斤體重30毫克。對於一個60公斤的成年人，相當於每天不超過1.8克。大概就是三分之一啤酒瓶蓋的量。
二，攝入過量的食品添加劑
為了延長保質期、改善品質、增加營養成分等，基本上加工食品（像碳酸飲料、冰激凌、果脯、蜜餞、漢堡、罐頭等）都會有食品添加劑的存在。
不過，這類食品添加劑，只要不超範圍，完全按照規定限量使用添加，對於人體健康基本無害。
但有些添加劑存在於很多食品中，一不小心就攝入過量了。
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無處不在的的果葡糖漿
從奶茶、啤酒、果汁，到番茄醬、麵包、即食麥片，都有果葡糖漿的身影，可以說它真的無處不在。
但是 攝入過量，其危害也是所有添加劑中最大的！
①引發脂肪肝、糖尿病
食品及飲料中的果葡糖漿，是液態果糖，攝入後，會被人體以最快的速度吸收。而且果糖易被肝臟攝取，過量攝入後，會促進肝臟大量合成脂肪，長期如此易導致脂肪肝；人胖以後容易出現胰島素抵抗，造成糖尿病。
②誘發痛風
果糖在肝臟代謝會產生嘌呤基，嘌呤的最終產物是尿酸，過多的尿酸堆積以及結晶，會形成痛風石。所以長期食用含果葡糖漿添加劑的食物，還可能引發高尿酸血症，增加痛風風險。
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會破壞代謝的外源添加性丙酸
奶製品、火腿腸、麵包、蛋糕、方便麵，這些耳熟能詳的食品由於製作、保存、運輸以及保持風味的需要，難免會加入一些防腐劑，而丙酸則是最常使用的一類防腐劑。
人體結腸中的微生物可以分解膳食纖維生成丙酸，而作為一種短鏈脂肪酸，其能調節免疫、改善系統性炎症，減輕高血壓造成的心血管損傷。
然而外源性的、添加在食品中的丙酸對人體的影響則完全不同。
美國《科學·轉化醫學》雜誌上發表的一篇報告稱： 外源性丙酸可能導致肥胖和胰島素抵抗。
哈佛大學公共衛生所等機構的研究人員對14名健康人開展了對照試驗，受試者被隨機分為兩組，其中一組的餐食中添加1克丙酸鹽，另一組添加安慰劑。
結果顯示，進餐後不久，丙酸鹽組受試者血液中的去甲腎上腺素、胰高血糖素等激素水平明顯增長。
由此證明， 丙酸鹽可能會作為「代謝破壞者」，潛在地增加人類患糖尿病和肥胖症的風險。
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反式脂肪酸增加心血管疾病的風險
衡量心血管疾病風險的一個重要標誌是血液中膽固醇的含量，而膽固醇有兩種。
低密度脂蛋白膽固醇，就是常說的「壞」膽固醇。如果它的含量過高，就會慢慢地在動脈管壁沉積下來，形成粥樣小瘤，導致動脈硬化。
高密度脂蛋白膽固醇，就是「好」膽固醇，可以幫助保護心腦血管的健康。
近20年的醫學研究發現，反式脂肪酸可以增加體內總膽固醇水平，使易導致血管堵塞的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）增加，而令有助於防止血管硬化的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）減少，相當於雙重增加了心血管疾病的風險。
秋冬多喝水，多一味酸
此處所指的一種酸並不是酸梅湯，而是富含楓烯鯊酸的營養素。在日常要養成良好地飲食習慣，並且在合理的膳食中加入一些含有營養的物質，這裡說的酸，可不是酸味的酸，而是含有楓烯鯊酸類的營養物質，因為它內含的α–亞麻酸是被推薦用於心腦血管二級預防的一種營養物質，可降低總膽固醇，低密度和極低密度脂蛋白膽固醇，減少膽固醇在動脈壁上的沉積，能有效避免心腦血管系統疾病的發生，具有降低膽固醇水平，維護血管壁的完整性，增加血管彈性的作用，而且來源於天然提取。
總之，水是生命之源，無論怎麼重視都不為過，我們在保證每日八杯水的同時，要因地制宜，選擇適合自己的水，居家過日子，對大部分人而言，取過濾的家用自來水燒開後飲用，可能還是最好的選擇。
老一輩常說「冬季不補，春季受苦」，意思是如果在冬季不及時進補，不積累一些營養在身體裡，等到春季回暖時，疾病就會趁虛而入，一些民間的老傳統還是有大智慧在裡面的，新年馬上就要到了，願大家健康順利渡冬，平安喜樂迎春。
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