習慣是人類最難克服的，中國人吃大米的歷史已經數千年，吃精白米飯也有30-40年的歷史。胚芽米似乎是新名詞，顧名思義帶「芽」的大米，芽乃是生出新的生命的部分。胚芽米適合在0-6度間儲存，易被氧化而變質，故建議現碾現煮現吃。
如何獲得胚芽米
在傳統上購米非常簡單，到超市、糧油店等購買即可，但是購買胚芽米則在小區或商超門口用手機掃碼付款買米，簡單方便很多。購米過程就是一個全程參與胚芽米現場的過程，親眼看見新鮮加工出來。也有消費者自購一臺家用型胚芽米機，擺在客廳或廚房，做飯前，加入稻穀現碾出胚芽米。
之所以胚芽米加工採用這種現碾的兩種方式，主要是因為普通精白米當中大多數的營養其實已經被打磨掉了，胚芽米當中保留了胚芽，胚芽當中有稻穀66%營養成分，吃的新鮮，吃的健康。而現碾米的方式讓廣大顧客看得明白，吃得放心，且簡便。
近年來，大家在注重口感的同時，更加注重食品的安全和健康問題。鎘大米，陳化米，打蠟米等事件先後爆光，人們越發對傳統大米失去信心。胚芽米早在日本韓國已經普及，隨著國內消費者對食品安全的重視，大家對新鮮加工大米的呼聲也越來越高，因此胚芽米一經推出，就受到了消費者的歡迎。
大米不是越白越好
很多消費者認為胚芽米不好看，沒有看相，黃黃的，煮出來的米飯似乎「不乾淨」，相比於精白米，胚芽米的顏色要偏黃點，而且還有「雜質」。其實這是因為普通的精白米都是經過大型碾米機器加工過，有些商家以白為賣點甚至對精白米進行過反覆拋光和打蠟。而這些加工過程會把稻穀的胚芽去掉，去掉的胚芽部分其實是大米最有營養的，去掉了胚芽可以說去掉了大米大半以上的營養。因此以同一稻穀來說，越白的大米其實它的營養成分越低，故大米不是越白越好。
胚芽米要現碾現吃
這是因為胚芽米保留了胚芽，胚芽是發育成稻穀幼苗的核心，正因為保留了胚芽，胚芽米才能被稱為「活米」。可也是因為保留了胚芽，胚芽會不斷生長，因此胚芽米的保質期也比普通大米短很多。
每家備一臺家用胚芽米機自己現碾胚芽米或每次購買較少的胚芽米，這樣才可以保證吃上的胚芽米都是最鮮活的，營養最全面的。智慧的吃飯方法是現碾現煮現吃，有人說精白米是垃圾食品了喲，請快快行動，改吃胚芽米飯吧。